普洱茶品鑒：純料與拼配
純料在普洱茶中一般指用某一山頭、某一茶區的喬木老樹茶不進行拼配制成的茶品，也稱單一茶菁茶。拼配則包括用不同茶區的臺地茶拼配、用喬木老樹茶與臺地茶拼配、用甲山喬木老樹茶與乙山喬木老樹茶拼配幾種情況。
純料老樹茶鑒別的主要程序：準確把握該茶區喬木老樹茶基本特征→聞干茶香→看條索及色澤→看湯色→品滋味、感受茶氣、茶香→聞杯底香→看葉底、聞葉底香。
不同茶區臺地茶拼配。結合各地茶的特征通過比例的調整以求得品質、口感滋味穩定而且優質的產品。很多大企業的產品都屬于這種情況，這類拼配茶中最有名的當然就是勐海茶廠的7542.歷史上7542的制作中有該面的的做法，就是用較細嫩的茶做面，下面是比較粗糙的茶。現在由于大葉茶種植面積擴的大，產量的增加很多企業的拼配茶不用、蓋面的方法了。臺地茶壓制的普洱茶從外觀上就很容易鑒別：條索細嫩、色澤淺而黃綠、芽頭多、香氣不顯不深沉而較漂浮。
喬木老樹茶與臺地茶拼配。這種做法的茶包裝上一定寫上是喬木老樹茶，拼配上老樹茶是為了降低成本擴大利潤，屬于欺騙消費者的行為。這種茶在鑒別時拼入的臺地茶比例如果低于10%則難度較大，如果拼入比例較大則容易鑒別。這種拼配茶其包裝上一定會寫明是某某茶區，鑒別時只要根據這一茶區喬木老樹茶的條索粗細、色澤，干茶、湯、杯底、葉底香氣、茶湯色澤、滋味、茶氣、回甘等綜合對比就很容易看出。從條索看喬木茶較粗黑、臺地茶細黃，兩者拼攏后與純料比一定會淺色、細條。當然也有故意把臺地茶采得較粗老，加工時少揉捻做成泡茶來充老樹的，用這種拼入外觀會更象些。拼配的滋味一般比純料的要更苦澀，湯質偏淡薄，湯中甜感不足，回甘更弱更短，干茶、湯、杯底、葉底的香不如純料，葉底會有深淺兩色。
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