任何行業的發展，都離不開重要人物的引領和推進，典型時期必有典型事例和典型人物，普洱茶的發展也不例外。時勢造英雄，英雄創造新的時勢。一餅老茶，茶針撬開的是一段歷史的印記；一杯老茶，鮮活了靈魂深處茶人的精神。

張毅（1941-2008），享年67歲，–現代易武茶的發起者，普洱茶史重量級人物。易武老鄉長張毅2008年底去世，離開我們已9年了，但他對普洱茶作出了不可磨滅的貢獻，值得我們緬懷與追憶。

他的貢獻不亞于1973年的熟茶試驗成功，可歸納為兩點：一是把快要失傳的普洱茶傳統制作技藝重新發掘、梳理、實踐成功，這本是他的專利或秘方；二是他把自己的專利或秘方無償傳授給易武、象明、景洪、孟連、廣西以及韓國等地區喜歡制作普洱茶的人員。他的推動下傳統制茶技術迅速普及，使古六大茶山以傳統工藝制作普洱茶的大小廠家發展到100余家，帶動了整個地區產業的發展，普洱茶在全國甚至世界實現了大面積的推廣普及。植根易武，傳香世界。

【普洱茶的預熱】

普洱茶能發展到今天，成為世界響當當的優質茶，得感謝臺灣同胞的宣傳和推進，普洱茶在臺灣得到了發揚光大，也是符合歷史實際的。沒有他們的努力和貢獻，就沒有今天的普洱茶。比如理論推進者鄧時海先生和實踐推進者呂禮臻先生。

鄧時海，為普洱茶的研究和傳播作出了特殊貢獻，對普洱茶市場的早期培育功勞巨大。

1993年，第一屆普洱茶學術研討會在思茅（現普洱市）舉行，他寫了自己的第一篇有關普洱茶的論文《普洱茶越陳越香》，首次把普洱茶提升到藝術品飲的層面。

1995年，他出版了海內外第一本關于普洱茶的專著《普洱茶》。

2004年補寫《普洱茶續》，這是一套了解、品鑒、收藏普洱茶的“工具書”，被譽為“普洱茶圣經”。但隨著資料的詳實及求證，書中的錯處也不少。

鄧老的“越陳越香”、“普洱茶是生命的藝術”、“我們現在存茶，是為了50年后我們的子孫有茶喝”、“普洱茶的‘舊’，卻暗合了這個時代新的健康理念”等說法，我很贊賞，也在實踐他的“收一些新茶，每年拿出來喝一喝，感受它的每一次變化，就像在欣賞生命成長的過程”。爺爺買茶孫子喝，我也學著買點，留給孫輩喝去。

（被譽為“普洱茶圣經”的兩本書）

呂禮臻，1994年8月時任“中華茶藝聯誼會”第九屆會長的他帶領副會長陳懷遠及曾至賢、吳芳洲、何健等到版納易武考察號級茶產地。易武鄉政府請出正在寫《易武鄉志》的老鄉長張毅進行接待介紹，因為他從1984年開始就對云南普洱茶傳統工藝進行考證、研究、保護，理所當然是最佳人選。老鄉長張毅不僅詳盡介紹，還帶領一行人參觀了古茶園、制茶工具及當時馬幫歷史文物。

1995年，呂禮臻自己掏腰包，在臺灣出版張毅寫的《易武鄉茶葉發展概況》一書，并舉辦了普洱茶實物展，影響很大。老鄉長張毅所認知的普洱茶，從易武小鎮出發，被傳播到了我國臺灣、香港地區，接著被日本、韓國、馬來西亞、奧地利、美國、法國等多國的普洱茶愛好者認知。為恢復傳統普洱茶制作，呂禮臻兩年內來回奔波易武高達十一趟。

（真淳雅號就是張毅跟呂禮臻合作的產物）

【普洱茶傳統制作技藝的恢復–真淳雅號】

呂禮臻等找到易武老鄉長張毅，大有“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處”的感覺！市場做了培育，商機已經明顯，就差相應的茶品，哪能輕易放過！1995年呂禮臻又帶著何健、香港葉榮枝再赴易武，找張毅等商議重新恢復做元寶茶（七子餅茶）。

當時情況：各民營茶莊、茶行等生產經營企業早歸并國有，普洱茶的生產、加工由省茶司統一安排調配，普洱茶加工技術出現前所未有的統一局面。作為古六大茶山門戶的易武,僅能生產綠茶和紅茶,普洱茶的原料都被統購給國營茶廠去了。

為此，老鄉長張毅多次拜訪勐海茶廠老廠長唐慶陽；并先后向易武民間師傅學習，如張官壽（原宋聘號后人）、許培文、高定光、張世勛等。于1995年試做了十余公斤元寶茶（七子餅茶），由呂禮臻帶到臺灣展銷。但是由于做工粗糙，工藝較差，屬于試驗產品，未能存世。1996年春，終于試做成功，呂禮臻先生正式下單定做，制作了現代第一款傳統手工茶餅——“真淳雅號”，數量為6噸，這批茶是自新中國建國以來易武地區第一批古喬木大樹茶。真淳雅號開創了當代號級茶之先河。

《古六大茶山紀實》中老鄉長張毅對“96真醇雅號”的描述：真醇雅號這批茶是1996、1997年一起做，1997年壓的餅，1998年10月份拉走，這批茶成為了（1949年）易武的第一批茶。當時選料是三合社一點，曼落（曼秀、落水洞一線，不含麻黑）這邊收了一點。選料都是大樹茶的料，當時的揉捻度比現在高，現在有些人不懂，茶葉一定要揉好，因為這個茶葉表面有一層蠟質，必須破壞它的組織結構，開湯以后，水浸出物才豐富，現在有些茶揉的輕，沒有破壞它的組織結構，開湯以后滋味淡薄，所以一定要很好的揉。這批茶是新中國成立以來易武的第一批茶，用料是真正古六大茶山的原料。

（2006年底老鄉長張毅的專著出版）

這批以平均樹齡200至300歲的野放型古茶樹為原料，以原始曬青技術并由頭到尾全手工石磨精制而成的“96真淳雅號”，成為了第一款復刻號級茶工藝的傳世經典茶品。

1996年在“華山論茶”中獲得第一，成為優質茶的代表。2015年國內某藝術網站的拍賣估價中，7餅“真淳雅號”被估價30～32萬元。呂禮臻為此也深感無奈：“我自己都喝不起這款茶，很可笑啊。” 他對此款茶的評價也很高：很多歷史是被偶然事件改變的。好茶總是在不經意間完成的，而那個過程，是不可重復的。

（真淳雅號恢復易武古法制茶）

這也開始了普洱茶的追尋復古之路，也是復興之路。無論是“私人作坊生產”，還是“手工石磨壓制的傳統工藝”，還是“古樹茶的原料”，這些舉動在當時普遍仍以國營大廠工業化生產的90年代，都堪稱劃時代。

【易武順時興——無可替代的首批易武私人商號】

在“96真雅淳號”之后，1998年他創辦了“順時興”茶莊，用心挑選百年以上貢茶園古樹春尖做原料，并以傳統制茶手藝壓制。這就是后來的——易武順時興號（春尖），是建國后以易武第一批私人茶行之一的“順時興”之名，生產的第一批傳統工藝的易武古樹春茶。

易武順時興：易武古茶園春尖 青餅

品茶論人生：名揚海內外 味在一杯中

產品簡介：本號是普洱茶古六大茶山銷聲匿跡半個世紀以來，采取易武有名的同慶號、福元昌諸家經驗，檢選易武古茶園無污染貢品春尖，按傳統手工揉制青餅的第一家，講究衛生茶餅。松緊適度，條索清晰，白毫顯露，氣味芳香淳厚，湯色栗紅，被易武各茶號選為樣品常飲，減肥降壓延年益壽。

（書中圖例與他簽字捺印的餅比對）

從以上圖片看張毅的易武順時興，雖然石磨壓制得歪歪斜斜并不工整，但是用料采用了老茶園的料，即目前所稱的古樹茶，一炮而紅。手工壓制、純料古樹茶，由此受到追捧。

文前已說過，老鄉長張毅的突出貢獻一是把已經失傳近50年的民間普洱茶制作工藝恢復起來，二是更為難能可貴的是主動把“秘方”傳授給他人。看他文章的描述：“為了讓更多的人掌握傳統普洱茶的制作工藝，我在20世紀90年代初向當時健在的高定光、張官壽及現還健在的許丕文、張世勛學習，學他們各人所掌握的每一道制茶工序。經自己摸索掌握后，不但傳授給易武喜歡做普洱茶的人，還請象明糧管所退休所長王子先、曼莊村委會退休支書權存安來我家，我親自教他們做茶。”易武茶（含古六大茶山）的重新崛起，老鄉長張毅是領軍人物，起到了一花帶起萬花開的效應。

老鄉長張毅謝世已9年，現在讀著他的《古六大茶山紀實》，“易武為王，景邁為后；左相班章，右將勐庫。南糯在前，布朗在后。”仿佛還在耳邊縈繞；喝著他簽字按手印的99易武順時興春尖，湯柔水甜蜜香樟香凸顯；思戀追憶隨著文字、茶香侵透腦海和全身，老鄉長張毅留給我們的追思，正如普洱茶越陳越香，無窮無盡的回味。

最后，用茶人告慰老鄉長張毅的語句作結：“我們活好并真誠的愛好茶，就是對他最好的紀念！” ，“云南人要善待自己的人和資源”。

2017年12月09日

作者：回歸田園

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