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　　華聲在線5月20日訊(記者鄒園)古人云，“茶者，南方之嘉木也。”在這個快餐時代，如何讓這一南方嘉木一舉成名天下知呢?作為五岳中唯一產茶的衡山，又該如何讓旅游文化和茶文化相結合，打造大南岳生態圈?

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　　作為南岳茶文化會長，年輕的80后茶人胡寅給出了這樣一組數據：2013年，南岳祭茶儀式列入國家非物質文化遺產市級保護名錄;2014年，南岳祭茶大典評為湖南十大茶文化事件;2015年，湖南六個地市的十個產茶縣、七十二個茶館加入了祭祀行列。

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　　胡寅是土生土長的衡陽伢子，81年出生的他，接觸茶葉已經有近10年的時間。

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　　“大學畢業后，我就跟幾個同學一起開辦了一家體育管理公司。幾年下來，也算是收獲了人生的第一桶金。”胡寅告訴記者，06年，北京奧組委的一家體育經紀公司向他伸出了橄欖枝，與此同時，南岳提出旅游二次創業，南岳林場的茶園對外招商引資。

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　　去北上廣做都市人，還是回家鄉當建設者?面對滿目凋零的茶廠和滿山荒蕪的茶樹，胡寅選擇從城里人成為了山里人，從體育經紀人成為了農業經營者。

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　　從小沒和農業打過交道，剛剛上路的胡寅就栽了個“跟頭”：2008年冰災讓剛剛墾撫一年的茶樹卻全面受凍。

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　　“看著冰雪退后一片火燒云般的紅色，我才深深感受到，什么是農業要靠天吃飯?！闭劦疆斈甑那榫?，胡寅扼腕道。

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　　只有解決高山茶園茶質好但產量低的產業瓶頸，同時堅守住自然農法的生態優勢，才能提高茶農積極性。那就必須在加工上突破。

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　　痛定思痛后，胡寅只身一人來到安徽的茶區拜師學藝。

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　　“那會老茶師壓根沒興趣和一個毛頭小子交談，于是我索性在茶區先租個房子住下來。”每天一早，胡寅就和茶農一起采鮮葉，在各個茶廠買點新茶做點小生意，慢慢和茶場的師傅打成一片。

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　　“我把瓜片、猴魁的制茶工藝從書本上找出來和南岳綠茶的加工先比對，找出差異點，再找不同的師傅請教突破。”老師傅們看他好學肯鉆，最終還讓胡寅參與了制茶。

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　　帶著采購的茶樣和收集的數據、經驗，胡寅與湖南茶科所的制茶專家進行了反復溝通和探討，研制出了全國第二款片形特種綠茶：云片，并在湘茶大賽上奪得了頭等獎，并逐步開始推向市場。夏秋茶的紅茶、黑茶加工工藝相繼引入后，南岳干茶從畝產8斤提高到了50斤。

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　　制茶的創新大大提高了高山茶園的效能，為突破傳統茶企的發展模式，胡寅又開始“折騰”新路子了：嘗試將制茶工區變成茶主題景區，把茶園變成游客的茶體驗樂園，設計了進園、唱
、采茶、炒茶、泡茶、品茶等一整套“茶山行”體驗旅游，讓茶廠開門迎客。

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　　‘茶’主題旅游如火如荼地開展起來，但如何提升茶的影響力和附加值，如何鑄造這個產業的靈魂呢?

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　　胡寅想到，衡山是南方祭祀文化中心，也是中華茶祖炎帝神農氏在湖南活動的中心。那何不把這種祭祀活動與茶文化相結合，擴大它影響力呢?一討論，決定將南岳開山采茶的祭祀儀式升格為區域性祭茶文化活動，通過在南岳祭茶來推廣茶文化、宣傳茶祖精神。

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　　2010年，在省、市行業協會的組織下，胡寅帶領南岳茶文化協會，承辦南岳祭茶大典、茶山行、品鑒會等大型茶文化活動。經過數年的打造，南岳祭茶大典已成為湖南茶商每年一度的聯歡會，除了全省27個產茶縣，還有其他省市的茶商慕名而來。

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　　2013年，“南岳祭茶大典”項目被評為“湖南茶葉十大文化事件”，列入市級非物質文化遺產名錄。22014年，南岳祭茶大典評為湖南十大茶文化事件。2015年，湖南六個地市的十個產茶縣、七十二個茶館加入了祭祀行列。

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　　“接下來，我們會進一步就茶葉、旅游、文化做深度融合，讓更多人知道南岳不僅有衡山，還有茶?！焙f，他愛茶，也期待有緣人能一起來品茶種茶，“生產不被’世俗利益’綁架的茶品。”

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