生物界的任何生物都是有生命周期的，古茶樹也一樣。茶樹從小樹苗到百年、千年古茶樹，歷經(jīng)歲月的洗禮，就如同人的一生，各有各的精彩。每個時期的古樹茶都有它的特點，也不是樹齡越大的古樹茶就越好喝。茶最終是喝到嘴里的，好喝就是硬道理。

中度發(fā)霉的茶葉整體有些軟塌，葉片表層有發(fā)灰發(fā)黑的現(xiàn)象，長出些許白色霜點，聞起來有隱約的霉味，扒開內(nèi)部無明顯霉癥。此時的茶葉泡出來就會感覺已經(jīng)損失了清爽感，茶湯香氣也有損，湯色會有些昏暗。

柑皮，俗稱陳皮，陳化多年的柑皮又稱老陳皮，多為世人所追。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，柑的主要功能為生津止渴、潤燥、和胃、利尿和醒酒。再加上優(yōu)質(zhì)熟茶的良好作用，小青柑具有順氣理中、健脾燥濕、化痰治咳、疏肝潤肺和消積化滯的功效明顯，難怪被稱為“雙劍合璧”。

其它山頭茶的年份記錄，更多的是從2008年開始記憶。2007年普洱茶崩盤后，2008年起古樹純料才細分出，2009年起又是一個普洱茶的分隔線，09年以后興起了很多茶號，很多山頭古樹。如果從時間線來判定老茶，那么最老的云南普洱茶，應該是在17歲（1999-2016），還沒有成年 。

每個階段采摘的新會柑都不盡相同。采摘在4月-5月，個頭嬌小，表皮呈青綠色，俗稱胎柑；采摘在8月-9月，個頭較小，外表面青綠色或墨綠色，表面附有多數(shù)油點，俗稱小青柑；采摘于9月中旬，個頭較小青柑大，外表呈墨綠色，表面油點多，俗稱中青柑。

筆者按：三年前，“山頭茶”概念盛極一時。當時寫就的這篇文章，在今天看來仍有著顯著的現(xiàn)實意義。從“山頭茶”到“風格產(chǎn)區(qū)”，意味著企業(yè)思維的進步。堅持風格，較之于比拼山頭“純度”顯然更具競爭力，“風格產(chǎn)區(qū)”品牌企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢可以說明一切。

專業(yè)的人才來吸引關(guān)注，舉辦茶藝師比賽、名優(yōu)茶評比、斗茶賽等茶業(yè)活動，對茶文化乃至茶產(chǎn)業(yè)有極大的推動作用。

冰島老寨后山的茶園，要親眼目睹其芳容，實屬不易，據(jù)李師傅介紹，他唯獨去過一次，是騎著摩托車去拉鮮葉，由于下雨，路滑不好走，就此去過一次，后來再也不想前往。那么，與冰島老寨現(xiàn)居住地相距甚遠的老寨后山之茶，到底屬不屬于冰島老寨茶呢？

廣別老寨條索色澤墨綠油潤，白毫顯露；茶湯色蜜黃透亮，口感溫馨飽滿，縱然有些苦，但回甘快速，也有些澀，生津效果絕佳，重點是它的醇甘甜潤，是可以滲透到舌底、舌面，滿口滋潤，過喉不掛不疑，入胃溫和不寒，令喝茶人徹底享受到滿足與喜悅。葉底黃綠，肥嫩柔軟。

中醫(yī)認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護心血管功效，與熟普茶結(jié)合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。

因位于邦馬大雪山區(qū)域，且海拔較高，使得大戶賽終年云霧繚繞，降雨充沛，這為茶樹的生長提供了充足的漫射光和水分，十分利于茶樹的生長和優(yōu)質(zhì)茶葉原料的形成，也造就了大戶賽普洱茶特有的滋味口感，使其成為被茶友喜愛的普洱茶界潛力股之一。

含有能量的活性物質(zhì)可以給微生物提供能量，以使微生物進一步活動，分解纖維和大分子蛋白，轉(zhuǎn)化苦澀味物質(zhì)，增加茶湯的醇厚度，降低茶湯的苦澀度。茶葉中含有攜帶能量的活性物質(zhì)越多，則越利于后期轉(zhuǎn)化。這樣的茶也就越有存放價值。

工藝價值很重要，普洱茶后期陳化價值中很重要一部分體現(xiàn)在拼配上，拼配是需要技術(shù)，而且技術(shù)壁壘還挺高。其次，熟茶的渥堆對技術(shù)的要求也很高，這就是為什么一些大品牌的熟茶在行業(yè)中地位很高，因為人家工藝技術(shù)高，別人模仿不來。

好的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的飽滿度、鮮爽度、品種香氣特點，因此在制作過程中會盡量的保存其原味，一開始喝起來沖擊力沒那么強。所以越是好的茶，滋味越平順，但香氣越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡，這就是茶越濃茶品質(zhì)越差的原因。

好的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的飽滿度、鮮爽度、品種香氣特點，因此在制作過程中會盡量的保存其原味，一開始喝起來沖擊力沒那么強。所以越是好的茶，滋味越平順，但香氣越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡，這就是茶越濃茶品質(zhì)越差的原因。

茶從根本上來說，應該是以品質(zhì)定價的，但是品質(zhì)不是很好衡量。我們來看所謂國家的評茶標準，只能大致的對外觀和口感畫個及格線，而且可能還是錯的。對于普洱茶豐富的內(nèi)涵，看不見，摸不著，不容易說清楚。這個涉及到品鑒體系的建立，需要一定的積累。

在普洱茶越陳越香，越舊越值錢的思潮影響下，以廣州芳村為核心的茶人、茶商開始了儲存普洱茶，普洱茶儲存?zhèn)}庫＂廣州倉”（泛指廣東地區(qū)儲存包括普洱茶等后發(fā)酵茶的茶倉，習慣叫“廣州倉”它與“昆明倉”“北京倉”，代表中國幾種不同氣候地域特色的存茶倉庫）出現(xiàn)了。

不少茶友都有個疑問，零散購入的普洱茶餅是否具備“收藏價值”？能提出這樣的問題，顯然是受到所謂“投資升值”概念的影響。需要奉勸各位的是，普洱茶首先是食品，盡管保質(zhì)期的界定非常寬泛，但指望散餅存放幾年后增值變現(xiàn)，幾乎是不可能的事情。

。現(xiàn)在對云南名山古樹茶的追捧，從品種的選擇來講，也是接續(xù)了傳統(tǒng)的做法。中科院西雙版納熱帶植物園的研究員張順高先生對此有不同的看法：“古茶即使好到天上，也不是云茶產(chǎn)業(yè)的主體，因為它的總量很少，估計只有云茶總產(chǎn)量的百分之一左右。”

中國是茶葉原產(chǎn)地和第一生產(chǎn)、消費大國，有上千年的飲茶歷史，茶葉已經(jīng)融入到每個人的生活中。受到供求關(guān)系及歷史等因素的影響，如今茶葉市場亂象叢生，問題突出。如今我國茶葉市場的問題

所謂品質(zhì)，是指普洱茶的“越陳越香”的特點，而不是指因為不同的普洱茶中的兒茶素、茶多酚等含量差異所造成的感官區(qū)別。普洱茶制作中，因為殺青方式、干燥方式與制作其他茶葉很不一樣，為普洱茶的后發(fā)酵預留了發(fā)揮作用的空間，所以其品質(zhì)會隨著時間的發(fā)展而逐漸變化。

6月18日，由普洱茶王茶業(yè)集團股份有限公司（以下簡稱“普洱茶王”）主辦的“云茶金服”項目發(fā)布會在北京展覽館舉行。

　　陳文品 華南農(nóng)業(yè)大學園藝學院茶葉科學系　　一、對關(guān)于云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議的質(zhì)疑　　最近讀到網(wǎng)上落款時間為2017年6月15日，蓋有云南省茶葉協(xié)會公章，題為關(guān)于云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議[1]的建議性發(fā)言稿。自

5月16日至20日，中國農(nóng)科院茶葉研究所專家組在玉溪市新平彝族傣族自治縣對古茶樹進行考察時，發(fā)現(xiàn)1株高約20米的古茶樹，初步估算樹齡在1000年以上，屬野生型喬木古茶樹，這是滇中地區(qū)首次發(fā)現(xiàn)千年野生古茶樹。