開茶迎客是招待茶友的最高禮節。而不恰當的開茶方式，常常會將茶餅或者沱茶不小心弄得散碎，浪費之余，還對普洱茶的保養存放造成了一定的破壞，最終影響喝茶的口感。例如，有些人把茶餅蒸到回軟之后拆散以作備用，但食器的雜味很有可能沾染到茶餅上，對茶的口感造成影響，因而不建議使用。那么怎樣不傷茶地開茶呢？

一、開茶工具

工欲善其事，必先利其器。想要不傷茶地開茶，請先在腦子里放棄以下選項：

徒手生掰×

剪子、改錐、榔頭×

茶匙×

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這些錯誤選項看起來明明很誘人，為什么行不通呢？

想必很多人都嘗試過徒手生掰，但徒手生掰實在是害處多多。首先，茶餅壓制的松緊程度有別，碰上些壓制緊實的茶餅，徒手不一定能掰開。其次，就算餅茶壓制松散，可以用手掰開，然而茶在壓制的時候，是一層一層壓的，這樣強行上手會破壞茶餅的完整性。另外手上的細菌、汗漬和雜味還會污染茶餅，影響茶的口感以及后續存儲。

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善于利用工具開茶是個好習慣，但是像剪子、改錐和榔頭這些工具，殺傷力太大，一不小心就“殺敵一千自損八百”；而茶匙這樣的小物件又過于脆弱，就別麻煩它們來“螳臂當車”了吧。

因此開茶還是要用專門的開茶工具——茶刀，茶刀有茶刀、茶錐、茶針三種形態，方可對應不同類型的茶餅。用茶刀一層層撬出來的茶餅，干凈利落，方便儲存。

二、開茶方法

當然有了茶刀也不能生戳，否則茶本是一餅好茶，刀也是一把好刀，愣是給拆成了稀碎。那么如何使用茶刀開茶呢？

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一、用茶刀開餅茶：

	第一步，將餅茶放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開茶過程中的散茶。
	第二步，把茶刀從茶餅側面沿間隙插入，之后再稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。這個過程要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內部。
	第三步，向上用力，把茶餅撬開剝落。現在壓制的餅茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手。
	最后，再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。這樣，餅茶就可以慢慢撬散了。

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二、用茶錐開沱茶：

第一步，將沱茶的渦面朝上，放置在干凈的器具或白紙上。
第二步，把茶錐從沱茶的側面插入，將其分成4等份，可以根據沱茶大小，分成不同的份數。
第三步，錯開側面的開口，在沱茶底部將沱茶分為4等份，這樣就可以將沱茶分為8等份。
最后，平穩地整理松散的沱茶，使其完全松散。這樣，沱茶就可以撬散了。

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提醒茶友，使用茶刀開茶的訣竅是“撬動”，可千萬不要一個沖動就把茶餅戳碎了。

以上就是用茶刀來不傷茶地開茶的方法，最后祝各位茶友熟能生巧，都能完美地開茶！

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