在品鑒普洱茶的過程中，我們常常會聽到這樣的評價~“這款茶的協調性很好”。

對于資深茶友來說，“協調性”是個常見的概念。但對于很多茶友來說，“協調性”卻是一個常常能聽到，卻又不解其意的描述。

那么，普洱茶的協調性是什么？什么因素影響著協調性？又為什么說協調性是判斷普洱茶綜合品質的重要標準呢？

普洱茶的協調性是什么？

在漢語詞典中，“協調”釋義為“和諧一致，配合得當”。

而當“協調性”用在普洱茶的品鑒中時，它其實是一種由茶湯帶來的綜合體驗，具體表現為由茶湯的香氣、苦澀度、回甘、生津、厚度等各方面帶來的協調感和舒適感，是一種口感和身心的協調。

影響“協調性”的3大因素

“協調性”是衡量一款普洱茶品質的重要標準，而“酚氨比”則是影響普洱茶協調性的重要指標。

通俗來講，茶多酚與氨基酸類物質的占比不同會造成滋味、香氣以及韻味等不同。當二者未能達到合適比例時，茶的協調性容易失衡，或顯苦澀、或未能回甘、或味道不足等。

那么，詳細來講，究竟是哪些因素影響著“協調性”的差異呢？

1、生態環境

茶區的地理位置、生態環境、茶樹的品種、生長的季節、葉子的老嫩程度等因素，都會造成茶葉的“氨酸比”不同，所以香氣、滋味以及韻味也會有所不同。

當茶樹與周邊的自然環境達到協調狀態，形成和諧穩定的生態圈時，才能從根本上成就一杯高品質的茶湯。

2、制茶工藝

對于普洱茶而言，好原料是基礎，好工藝則是上限。

制茶過程無一不講究協調性。如普洱生茶的制茶工藝。從采茶開始，一芽兩葉、一芽三葉的采摘標準；適宜的攤晾時長和溫度；適當的殺青溫度和手法；恰到好處地揉捻；以及曬茶的時長。

當這些工序協調統一，普洱茶中酶的活性和微生物合理存活，茶葉中的苦澀甜香協調呈現，從而成就一杯高品質的茶湯。

3、沖泡的手法

呈現一杯好喝的茶湯，除了茶的本身品質之外，茶與水之間的協調也十分關鍵。

泡茶，考驗的是茶師“看茶泡茶”的功力，也考驗茶師對茶性、水性的把握。經驗豐富的茶師，他們會根據茶葉的不同狀態而調整沖泡手法。

如樹齡的大小、年份的長短、茶形的松散、茶性的厚薄等等，根據茶葉狀態的不同，而調節入水點、入水速、水溫、走勢等。當茶與水協調時，茶湯也才能盈潤飽滿。

如何根據“協調性”判斷普洱茶的綜合品質？

當一款茶，它的香氣、苦澀度、回甘、生津、厚度等各方面都達到相對均衡的狀態時，具體表現為香氣、滋味飽滿，融洽，層次感豐富。給身體帶來極好的協調感和舒適感，甚至能夠感受到身心愉悅、豁然開朗的感覺。

而協調性不好的茶，表現也是多樣的。有的茶入口苦澀，苦而不化、澀而不開；有的茶香高氣揚，但滋味寡淡，回甘短、生津差；有的茶香香甜甜，卻無層次感、韻味淺......

總體而言，普洱茶的協調是既是口感的協調，也是身心的協調。

這是一種由內而外，由表及里的協調，是一種美好的狀態，是我們可以通過一杯高品質茶湯而獲得的能量。

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