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日曬味/曬青味
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形成原因：普洱茶為曬青茶，新制普洱茶生茶大都有曬青味/日曬味，成分不詳，儲存一段時間后會消失。
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香氣特征：描述不詳盡，類似于曬被子的味道。
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生青味
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形成原因：殺青不足，因鮮葉內含物缺少必要的轉化所致。
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香氣特征：青草味
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粗青味
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形成原因：老葉嫩殺所致，鮮葉過于粗老，殺青時間和溫度掌握不到位
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香氣特征：濃郁的青草味
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清香味
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形成原因：殺青初期，隨著葉溫上升，順勢青葉醇大量揮發以及轉變成反式青葉醇，加上一些高溫下降解產生的簡單脂肪族分子共同形成了清香的特征。
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香氣特征：清新淡然，和諧自然，很舒服！
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毫香味
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形成原因：普洱茶用料級別高時出現的香氣，也可稱作“嫩香”，“毫”簡單的說就是普洱茶芽頭上長得“嫩毛”。
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香氣特征：毫香屬于普洱茶的綜合味道，鮮爽、柔和為主
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水悶味
形成原因：普洱茶加工過程中，如出現濕熱、不透氣、不通風時所致。常見用雨水葉或揉捻葉燜堆而不及時干燥所制！
相關熱詞：茶葉
香氣
特征
轉化
口感
發酵
普洱茶
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