一切液體的沸點，都是氣壓減小時減小，氣壓增大時增大，同種液體的沸點不是固定不變的。說水的沸點是100℃必須強調是在標準大氣壓下。

由于氣壓隨高度增加，所以水的沸點隨高度降低，例如：海拔1000米處水沸點約97℃，3千米處約91℃，在海拔8848米的珠穆朗瑪峰頂，水在72℃就可以沸騰，因而在高山上燒飯要用不漏氣的高壓鍋，鍋內氣壓可以高于標準大氣壓，使水沸點高于100℃，不但飯熟得快，還可以節省燃料。

海拔高度（米）

0

1500

2000

3000

4000

5000

6000

8848

沸點（℃）

100

95

93

91

88

83

80

72

昆明海拔：1891米，水燒開，也就93.7℃左右，所以，要盡量使水溫保持在接近93℃來沖泡普洱茶，尤其是針對老茶、生茶，所以，每次注水，都要把水燒開，并且快速注水，千萬不可掉水線，把水溫降低了，那樣的話，很多滋味、香氣都很難表現出來了。

選自大昌號的新浪博客

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5937f3bd0100gkzc.html

喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創立于勐臘縣象明鄉曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉換認證，守護曼松本味。