普洱茶

普洱茶，是采用云南大葉種茶樹的鮮葉，經殺青（鐵鍋炒）→揉捻（揉條、手工揉）→干燥（太陽曬乾）后為普洱茶的原料。再經蒸壓成各種規格花色品種，如普洱園茶（云南七子餅茶），普洱方茶、普洱磚茶、竹筒茶、普洱沱茶等及精制成普洱散茶。傳統普洱茶品質，外形條索緊結油潤、清香、滋味濃厚、回甘、湯色黃，葉底黃明。陳放后湯色黃紅—紅，滋味醇厚甘滑，葉底紅褐，有彈性。人們認為：普洱茶中的“景邁茶”品質尤佳，因有螃蟹腳而更受歡迎。螃蟹腳為景邁古茶樹上的寄生植物槲寄生，有藥用價值。在七十年代為適應市場的需求經漚堆發酵工藝，加工成“后發酵普洱茶”，為區別傳統普洱茶，可稱為現代普洱茶。后發酵普洱茶色紅褐，湯紅，味甘滑，香氣陳醇，葉底豬肝色，有彈性。

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