飲茶的朋友都知道，普洱茶具有越陳越香越有價值的特點。從2000開始，普洱茶開始作為一種投資的產品，被推上了茶葉界“明星”的舞臺上，使普洱茶一下從日用品變成投機的商品。近年帶動了普洱老茶市場價格上漲的趨勢。作為普通茶友，都渴望收藏到一些數十年老茶，即使品上一口也好。但在混亂的茶市中，我們如何去認識真正的普洱老茶？現在我們將干茶和湯底滋味角度與大家談討一下。

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老茶年份辨別

茶經經過歲月的自然催化，產生緩慢的轉化作用，茶葉會轉褐色甚至轉深褐色至黑色，超過三十年以上的茶通常是手工采茶較多，剪刀剪的茶較少，五十年以上的茶都是手采茶，外觀看起來是條狀，因當時做茶沒有揉捻，非如現在的高山茶外觀，茶骨也較多，市場上出現的仿古茶幾乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）聞起來炭味十足。

老茶經過自然轉化后，茶葉顏色較為深色，但茶葉外觀顏色很自然，聞起來有一股陳年之味，有些會有點像普洱茶味，此為茶葉自然轉化現象，年代較久者沖泡后茶葉展不開，有些夠老的會呈木化現象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出來的新老茶而非真老茶。

滋味：正老茶不應有碳味，碳烤觀念是近年發展出來的手法，老茶長期的自然發酵，濃醇甘潤，好的老茶，入口滑順自然甘甜無刺激性，性轉溫潤….耐泡，不會讓人睡不著。

茶湯：烏龍茶40 30年茶湯呈較淡琥珀紅色，40年以上色更深，有些因存放地點的關系，或本來就發酵較重茶湯會變深琥珀紅色，透而明亮并帶油光，表面層有植物芳香脂，其實老茶很難說清楚，因做茶的發酵程度，保存條件等會讓老茶有很大的差異，總之多喝多比較，喝多了就知道真假。
老茶鑒定四字訣：霉、陳、變、劣

霉 ：有些老茶保存不良若產生霉味就不可喝，生菌數太多有礙健康。

陳：老茶有老味，老茶越老越好，稱之陳味或老味。

變：老茶多變，不同茶區產地，發酵及存放方式會產生不同質變，因此味道香氣顏色都有差異，有些會產生特殊香味此類茶非常難遇，屬茶中之極品。

劣：劣質茶區，或制作手法低劣的茶或茶種即使年代夠老，其味道與品質就是不好。

喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創立于勐臘縣象明鄉曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉換認證，守護曼松本味。