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　　普洱改變了什么？我問自己。茶生活方式、茶文化認知、茶產業變革、茶教育體制與茶分類標準。每個時代都有屬于自己所處時代最具特色的茶，回望過往，唐宋時期屬于蒸青緊團綠茶的時代；明清時期屬于炒青綠散茶的時代；遠渡重洋的紅茶香飄異域，創造出了風靡英倫半島的風雅紅茶時代，卻使紅茶的母國在黑暗中整整度過了一個多世紀。日出東方，當我們再次迎來盛世的曙光，時間已指向了二十世紀八十年中期。1985年至2015年，我們用30年的時間走過了西方100年才走過的工業化的歷程。而茶，這一片樹葉，自唐以降的千余年中，歷經了千變萬化，再次融入我們的生活。我相信，在我們身處的這個偉大變革時代，未來為我們書寫這個時代茶史的人，一定會濃墨重彩地記述普洱茶，讓生活在當下的我們擁抱這屬于普洱茶的時代吧！

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　　茶文化源遠流長，茶文化一詞的誕生時間，距今并不久遠，從二十世紀八十年代末九十年代初才有，如今儼然成為時下世人的口頭禪，非此不足以顯示自己的風雅。“自從陸羽生人間，人間相事學新茶”。自唐陸羽與其所著《茶經》以降，一千多年以來，綠茶一直蔚為中國茶的主體，由綠茶衍生的茶文化一直主導中國茶文化的走向。在唐以降明以前中國緊團茶的古典時代，普洱茶籍籍無名，以“散收，無采造法”行世。未被《茶經》收錄，一直使許多普洱茶學者耿耿于懷。……

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　　中國茶，自唐以降一千多年以來，一直以綠茶為正統。茶社會需求的基礎是由飲食平衡的現實需求所決定的，而內在的驅動力一直是茶文化的引領作用。現在的七大茶類中，綠茶的產銷量雖然持續下降，現今仍然占到總量的70%以上。在現有的茶葉分類中，湖南的安化黑茶、湖北的青磚茶、四川的南路邊茶、廣西的六堡茶和云南普洱茶被統分在黑茶類中，既往黑五類中，普洱茶一直敬陪末座。

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　　近年來風靡的福鼎白茶，以“一年茶、三年藥、七年寶”提法，大行其道，行業內大都認為這是普洱茶產業模式的翻版。近年來人們對老烏龍茶、老紅茶等茶的興味漸濃，能否成為氣候有待觀察。來自于普洱茶引發茶產業變革的原動力功不可沒。

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　　探討中國傳統的教育，向有官學和私學的劃分。官學大都由私學演變而來，從私學的出現到官學的成熟，是一個從活潑到僵化的過程，進而再次催發私學的復興，周而往復天道循環。傳統的儒學是如此，傳統的茶學亦是如此。從唐代的茶圣陸羽創設的茶學私學教育，歷經千年以后，直到二十世紀才由當代茶圣吳覺農先生開創了茶學官學教育。毋庸置疑，半個多世紀以來，我們國內構建成了全世界最為成熟完備的茶學教育體系，從中專、大專、本科，再到碩士、博士，一應俱全。為我國茶行業培養了大量人才，成績斐然。

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　　現行的茶葉分類標準有兩個，一個是茶學院校教科書中的劃分，這是由已故茶學大家安徽農業大學陳椽教授主導的六大茶類劃分方法；另外一個是行政部門的劃分方法，這是由國家質檢總局主導的七大茶類劃分方法。茶學院校的六大茶類劃分方法，將茶葉劃分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶，這種劃分的方法是一種知識的傳授。行政部門的七大茶類劃分方法，將茶葉劃分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶類，這種劃分方法是行政監督執法的依據。無論是六大茶類還是七大茶類，都將普洱茶列入黑茶類，由此引發了關于普洱茶學科定位和茶葉分類標準的探討。

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　　在筆者看來，這不是問題的核心，最核心的問題在于現行的茶葉分類方法雖然十分科學但也非常復雜，這不符合中國人的認知。無論是教科書上六大茶類的劃分方法，還是行政部門七大茶類的劃分方法，其出發點和最終目的都是為了人們更好的認知茶。

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