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? ? ? ? ?古樹熟茶的到來主要是得益于熟茶發酵技術的升級。剛才交代過，08年以前幾乎是沒有古樹茶、名山茶概念的，這些理念僅僅在小部分的制茶師之間流通，僅僅用于做茶時候通過地域間的拼配提升口感而已。

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? ? ? ? ?08年雖然名山茶、古樹茶理論逐漸萌發，但是成熟基本已經是2012年的時候了。同樣，也是在2012、13年左右，少部分廠家開始了古樹熟茶的發酵的實驗，但是因為古樹茶成本太高，傳統發酵技術一堆至少要10噸左右堆溫才夠，風險又高，所以做古樹茶發酵的很少。

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? ? ? ? 直到2015、2016年，古樹茶發酵技術才在少部分廠家取得階段性突破，古樹熟茶才開始有小量的量產。所以說，古樹熟茶的量產，主要是得益于熟茶發酵技術的突破。

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? ? ? ? 消費者如何鑒別是否是古樹熟茶呢？其實主要是看口感。同一個地方的茶，古樹料發酵的跟普通茶發酵的口感區別是比較大的，小陌個人主要是從三個方面區分：

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? ? ? ? 一是厚度，古樹熟茶茶湯厚度是比較突出的，相對其他茶的水味、香甜和平淡來說，古樹茶湯滋味更猛，湯感更醇、更厚。

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? ? ? ? 第二是層次感，古樹熟茶層次感要豐富一些，從濃到順到平，層層遞進，層次分明。

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? ? ? ? 第三是回甘，普通熟茶極少能有回甘，但是古樹熟茶一般都會帶些回甘，喉韻也要好很多。

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? ? ? ? 至于名山古樹茶，我想就不用多講了，一般熟茶發酵會有15%左右的損耗，然后按名山價格一比較，真假立判。

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? ? ? ? 古樹熟茶的興起，必然會提升熟茶的品飲體驗，這對熟茶愛好者是件大好事。當然，期間肯定也要經歷一個混亂的過程。作為消費者，只能盡快提高自己的辨識度，少交學費，多品好茶。

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