普洱眼 看黑茶

普洱茶是否應該劃入黑茶類？這個問題自從普洱茶走進大眾視野后，就成為茶界一個長期懸而未解的命題。本刊也曾在2009年以一期“獨家關注”的篇幅提出了“普洱茶獨立宣言”的話題，搭建了一個交流討論的平臺。時至今日，雖然仍未出現一個能夠壓倒眾聲的結論，但是，普洱茶相較其他茶類的獨特性卻早已深入人心。我們也不斷在探尋解答的路徑，首先我們勢必應該對黑茶以及黑茶家族里的成員深入認識，了解它們的歷史演變、原料特征、生產工藝等等，分析普洱茶與它們的異同，方可判斷它們是否是一家人，能否進一家門。

至此，筆者還是忍不住想在熱鬧的議論聲中插句嘴：這個“懸案”的糾結點在于普洱茶被分為“生茶”與“熟茶”，這個定義從誕生之初就充滿了爭議，全發酵的熟茶是黑茶已無異議，可不發酵的新生茶怎么能是黑茶類呢，分明就是綠茶嘛。但生茶經過一定時間的自然后發酵，又會漸漸熟化，趨近黑茶類，只是這個“一定時間”又該如何界定？沒有任何儀器可以標準鑒定，況且又關乎倉儲環境。 可是熟茶分明就是1970年代才誕生的啊，如果把生茶排除，那史書上記載的普洱茶又是什么？普洱茶千百年的歷史又從何談起？

啰嗦了半天，發現還是全無結論，不得不感嘆，普洱好玩！好玩！只有繼續懸置問題了。可轉念一想，真的有必要定義得那么標準、確切嗎 ？未知，才會讓每天的生命充滿新鮮感， “模糊”更是一種自然界的哲學。

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