祁紅芳香馥郁的口感離不開茶師在制作時的精良考究。1971年進入原祁門茶廠工作后，謝永中便開始跟師傅學習祁紅制作。他認真對待制茶的每一道工序，不僅掌握了祁紅制作的精髓，更是愛上了這份事業。“看見茶葉芽頭出來，我就想做茶。”他說。

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　　樸實無華、低調內斂，這是謝永中給記者的第一印象。交談中，他說話不慍不火，一句一言、每個手勢、每個表情都流露出淡定和堅毅的品質。“這也許是長時間采茶、做茶、喝茶、愛茶的潛移默化吧。”他說。

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　　作為祁門本地人，謝永中年少時就熟悉茶葉采制的活兒。“當時在家里，每逢放假的時候，我都會跟著父母和大人上山采茶，采回家也學著做茶。”來到原祁門茶廠后，他走上了專業制茶的道路。“當時茶廠的發展形勢非常紅火。”謝永中說，“第一天來到廠區，看到揀茶葉的工人都有一千多人，我就被這氣勢給驚呆了，非常振奮，感覺能成為其中一員真是非常光榮、非常自豪。”

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　　因為珍惜，謝永中對制茶投入了更大的學習熱情，并很快就熟悉掌握了萎凋、揉捻、發酵、干燥等初制的四道工序的要訣。“這個師傅的手藝學好了，又學習其他師傅的手藝，師傅們都非常樂于傳授給我各種制茶的訣竅。”由于表現突出、進步快，謝永中第二年就當上了領班，自己三年的學徒期未滿就可以帶徒弟了。

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　　“做茶要看茶做茶，有的可以上個等級做、提高價值，有的不能提，否則浪費人力物力。”四十多年來，謝永中從未離開過制茶一線。日復一日的實踐中，他也總結出了很多自己獨家的制茶門道。比如，烘干環節第一遍火和第二遍火的火候如何把控、揉捻揉到何種程度比較適宜、精制時的手法動作如何等等，他把這些技巧都毫無保留地教給了后來進廠的年輕人。

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　　謝永中介紹，祁門紅茶的生產工藝在新中國成立后曾得到了很大的提高，除高檔茶以及揀剔工序外，其余均采用機械制作。相比較于手工制茶，機械制茶速度快、效率高，但也存在一些缺點，比如原來的老茶機灰塵多，漏茶現象比較明顯等。針對機械化生產存在的不足，謝永中提出了很多建設性意見并被采納實施，其中關于“揉捻環節實行半自動化”的建議有效解決了機械化加工存在的漏茶問題。

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　　謝永中2011年被評為國家級非物質文化遺產祁門紅茶制作技藝省級代表性傳承人，現在擔任祥源茶業祁紅公司生產部經理。據悉，圍繞“傳承創新、振興祁紅”的目標，祥源茶業祁紅公司自成立以來便積極開展與安徽農業大學等高校和科研機構的產學研合作，開發出全國一流的全自動工夫紅茶初、精制生產線，取得十多項國家專利，推動祁紅制作工藝一步步向連續化、自動化、標準化、清潔化方向邁進。看見現在祁紅的生產技術獲得了質的飛躍，謝永中由衷地高興，同時坦言:“不論技術如何改變，祁紅制作的原理卻是永恒的，這保證了祁紅能始終保持絕佳的品質和口感。”他希望現在的更多的祁紅生產企業能加大力度、采取措施，招引更多的年輕人加入到祁紅制作的隊伍中來，將祁紅制作的工藝永久地傳承下去，也推動祁紅產業越做越大、越做越精。

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