老茶：喜歡你 有道理！
茶，有人喜歡新茶，有人喜歡老茶，各有所愛。喜歡老茶，認真表白，得遇知己，滿心歡喜。
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老茶都有什么茶？
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綠茶中有老茶，確切來說，是綠茶中的曬青綠茶，如文獻記述中的感通茶、寶洪茶。需要特別指出的是建國后的感通茶改為烘青綠茶，寶洪茶改為龍井工藝的炒青綠茶，與之前的茶完全不同。我們據文獻記載認為綠茶中唯有曬青綠茶可以陳放成老茶。炒青、烘青、蒸青綠茶，則適合作為新茶飲用，不作老茶之想。
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青茶中有老茶，包括閩北、閩南、廣東與臺灣，傳統工藝的烏龍茶都可以存放成老茶。
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黑茶中有老茶，云南普洱、四川藏茶、陜西茯茶、湖北青磚、湖南黑茶、廣西六堡、安徽安茶等，都具備存放成老茶的屬性。紅茶中有老茶，過去邊銷緊壓茶中，拼有紅茶。湖北米磚，本就是紅茶，同樣可以存放成老茶。
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白茶中有老茶，一年茶、三年藥、七年寶，完全可以存放成老白茶。
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黃茶，原理上近似于黑茶，有存在成為老茶可能性。尚未見到明確的記載和驗證，需要進一步探討。
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如何看待老茶？
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事實上，自有茶以來，以綠茶為主流的中國飲茶風尚，向來都以追求新鮮自然的茶為風尚。比起來，從明代至今，文獻記述寥若晨星，但卻不絕如縷的老茶風尚，直到今時方為世人普遍所知。
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飲茶，界定為健康的成年人。完全可以根據自己的身體狀況、經濟基礎、茶葉認知，自由的加以選擇。喜歡新茶，選新茶。喜歡老茶，選老茶。只要喝了以后，身體舒適，就是最適合自己的茶。
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對于現有存世老茶，僅以普洱茶為例，無論是當下市場熱議的中期茶，或者是七子級、印級甚至是號級古董茶。都需要有較強的財力，更需要有專業的鑒別能力，近乎于古董收藏。設若不具上述條件，應當審慎的對待。
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我們更主張的作法是，在了解茶的基礎上，選擇適合自己的新茶，自行存放，與茶相守相伴，慢慢變老。在這個過程中也有很多的樂趣，老了更有老茶喝。既可以獨自享受，還可以與人分享。缺乏專業知識、財力受限的情況下，不主張將其設定為以增值為目的金融類產品。
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存新茶、品老茶，是我們對待老茶的基本原則。
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魯迅先生說：有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。要享這清福，需得有錢、有閑，還有練習出來的特別的感覺。
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于茶來講，我們更愿意守護著它，從少年到白頭，唯愿茶老人未老！
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文 / 行知茶文化講習所 馬哲峰
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喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創立于勐臘縣象明鄉曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉換認證，守護曼松本味。
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