奇苑茶業總經理徐茂興：高鐵開通，肯定對茶業質量安全提出更高要求。茶業質量安全衛生是茶產業發展的生命線，是事關茶產業健康、持續發展的大事。因此對茶葉無公害生產要高度重視，嚴格執行國家有關規定，嚴把源頭，建立生產基地和結合生產季節開展技術培訓，確保茶葉生產用藥安全，同時大力推進無公害產地認證和市場準入認證。要推行質量可追溯體系——按照生產可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追溯的基本要求，對基地實施質量管控，從源頭控制茶葉質量安全，保證茶園種植的規范化、生態化，并最終形成茶葉質量的前期保障和后期問責機制。我們奇苑公司茶園基地一律下豆餅肥或茶仔餅肥，以改善土質，在景區內茶園基地四周從不擴大開發茶園，以保持茶園生態。

　　富泉茶葉廠廠長黃廷富：武夷山一定要緊緊圍繞“生態、健康、安全”的目標來做茶。茶葉的加工工序，要經過殺青、揉捻、干燥等工序。武夷茶制作過程要求更高，除了溫度，濕度外，對生產環境、水質、酵種都有嚴格的標準。目前我們已建立了獨有的質量管控體系，它涵蓋了茶樹種植、鮮葉采收、車間衛生、鮮葉攤涼、鮮葉殺青、鮮葉揉捻、茶葉渥悶、茶葉干燥、曬青毛茶存儲、運輸、篩分、揀剔、發酵、茶葉壓制、包裝、運輸等生產流程，嚴把質量關，每一道流程都有專人監控記錄備案，如一款茶品出現質量問題，都可以追溯到源頭。

　　星村鎮茶農田見秀：我們廠是嚴格按茶葉食品安全QS的要求進行管理和生產的，管理很細，要求很嚴。如工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進入車間時要洗手、消毒并穿工作服、帽、鞋；工作帽、服集中管理，統一清洗、消毒，統一發放。不同衛生要求的區域或崗位的人員要穿戴不同顏色或標志的工作服、帽，以便區別。車間門窗結構嚴密，保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設施的清潔；防止潤滑劑、燃料、清洗消毒用品及其它污染物對食品造成安全危害；在加工過程中，對制品要按等級、規格存放并標識；落地茶和廢棄物要分別在指定地點用有明顯標志的專用容器分別收集盛裝，并及時處理。（蔡錦生劉小林張熠豐整理）

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