相信絕大多數茶客都有過這樣的經歷：在茶桌上，幾個朋友圍桌喝著一泡新入手的茶，其他人喝完都連連稱贊這泡茶的香氣多顯、味道多好，口感多順滑，而你卻喝不出他們所說的“好”到底好在哪兒，剛開始以為是今天狀態不佳，所以想再多喝幾杯仔細感受感受，結果越喝越模糊，甚至懷疑是不是自己的味蕾反應遲鈍，最后只能默默喝著不出聲或者附和大家一樣說茶好。

這款茶是否真的好還是確實不行，在當時也許你拿捏不準，這很正常，尤其是遇到還未喝過的新茶，容易受到包裝上的茶名介紹、價格、以及其他人的評價所左右，繼而影響自己的真實感受，所以在茶桌上要不受他人影響，判斷出一款茶好不好并且堅信自己的想法不那么容易，需要很大自信，而自信背后是足夠豐富的評茶經驗。

前段時間看到一個茶客的提問「為什么會有人喜歡焦糊味的巖茶，自己卻受不了這種糊味。」，喝巖茶的都知道，制作過程有焙火這道工序，同一款茶，不同火功焙制能夠產生不同風格的滋味，很多剛開始接觸巖茶或者口味清淡的茶客則就容易把火功稍微高一點，帶有明顯炭火氣息的茶誤以為是焦味、糊味；這就涉及到口味喜好的問題了，你看，一款焙火高的巖茶，有人覺得好喝，也有人認為一股糊味。如果你喝不慣炭火氣息濃郁的巖茶，卻因為其他人說好就強迫自己喝它，真的沒必要，違背自己口味喜好猶如那句話一樣，勉強是得不到幸福的，喝不慣就不喝、少喝，還有其他選擇。

這幾年自媒體興起，出現了一些茶葉評測的機構，把市面上的茶買回來自己或請專業人士評測，然后發表結果做評分排行榜供茶客們參考。這樣評測的思路看起來不錯，但細想之下會發現有不少問題存在，比如喝茶評茶本身就帶有一定主觀性，還有茶評機構和相關人員的獨立性以及嚴謹程度也有待商榷。

說到這個，想到某品牌的牛欄坑肉桂一直是某茶葉媒體機構茶評里烏龍茶類排名較前的茶，整段茶評的文字介紹看起來幾乎接近于完美。巧的是一直想嘗嘗是否真的那么優秀，正好有朋友給我寄來一盒這款茶，當天收到后就邀請同行朋友一起來試泡，每當碰到沒喝過的茶，在喝之前我心里是不會對它抱有任何預期的，這次也一樣，雖然它看起來很牛掰。結果給我的總體感受是還好沒有抱有期待，客觀的講，這款茶焙火水平可以說一流，但三泡之后茶香茶味明顯減弱，這樣的落差是我沒想到的，一盒茶里面有6泡，在之后的幾泡茶中也都出現一樣的問題，這就不正常了。盡管茶評介紹把這款茶描述的多么優秀，我還是堅持自己的看法，與評茶師們持相左意見。當然，我們不能因此就斷定這款茶不行，也許是我喝到的批次存在問題，所以如果要評，只能說這個批次的品質顯然與它的“身份”不對等。至于什么原因造成的幾泡茶味落差明顯那就是另外一個問題了。