
熟普洱茶如何沖泡更好喝?泡茶大家都會,但是要怎樣把熟普洱茶泡得更好喝?
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1、選用胎土厚、燒結度低的紫泥紫砂壺。充分利用紫砂壺物理結構的各種特征,既利雜味吸附抑制,又利葉底透氣保溫。同時,寬口大腹矮身桶的壺型,如仿古、石瓢等,更利于對注水、水溫的控制和雜味的逸散。最后,茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快,且葉底又容易堵塞出水孔道,出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。
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2、用PH較高(7~8)的礦泉水沖泡。
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3、適當的醒茶。所謂醒茶,是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環境。比如從茶餅上撬下,置于陶罐中一段時間。另茶葉適當接觸空氣,調整其內部含水量。
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4、沖泡前水烘。水烘的常見方法有三種,列舉如下:
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第一種:敞開壺蓋,用熱水淋壺身(需選擇合適的壺型)
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第二種:敞開壺蓋,將壺置于一個煮水容器內的一個架子上,像蒸饅頭一樣蒸。
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第三種:敞開壺蓋,將壺置于一個煮水容器的蓋口上,蒸。
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5、控制泡茶水溫。
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總的來說,水溫降低,各種氣味都會變淡;提高水溫,各種氣味加強。尤其,連續高溫的浸泡為激發老茶陳香的不二法門。紫砂壺本身保溫性能強,還可以蓋住壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度。而蓋碗保溫性能較差,其中葉底在無水浸泡的情況下降溫極快。這樣,為了保持葉底溫度,有個重要的技巧:出湯后先給蓋碗注水,而后再用公道杯給品茗客斟茶。具體操作到后面實戰演練一節中再作細論。
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