對沖體驗的歷史記載

　　對沖體驗古之自有，對沖法源于古代的“斗茶”，斗茶源于唐，而盛于宋。它是在茶宴基礎上發展而來的一種風俗。關于“斗茶”最早的文字記載在宋代蔡襄的《茶錄》：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。出他處者，火薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家之不用。”

　　宋代蔡囊《茶錄》原文

　　“八八青”VS中茶傳世印級
，口感上乘，屬于不可多得的佳品。整體品評下來，老茶的特征明顯，干倉環境也保證了茶葉品質得到穩定的轉化。

　　中茶傳世印級八八青：

　　1-9泡湯色非常穩定，近乎不存在湯色波動的情況。每泡茶散發的香氣都很足，沸水沖入時，可以隔茶聞香。入口滋味醇，回甘明顯。從新茶的層面上看，茶性穩定，并且茶氣十足，通過一段時間的陳化，相信會有不錯的變化。

葉底：老炮兒還是小鮮肉

　　“八八青”：

　　乍眼一看，仿佛出現碳化的情況，整體已失去了新茶鮮嫩的顏色，呈現出明顯的淺紅色。但細揉葉底，葉片尚肥厚，說明該茶正處于最佳品飲期。如與新茶葉底對比，就可以非常直觀的感受到普洱茶的時間魅力，老茶如同“老炮兒”一樣，不再鋒利但銳氣不減。

　　中茶傳世印級八八青：

　　新茶特點明顯，葉底黃綠，稍有紅邊。相比老茶，葉片更為鮮嫩肥厚，揉捻葉面，不管力道輕或是重，莖葉難斷，大葉種的特質明顯。另外葉底有很多完整的葉面，雖然經歷了經十道的沸水沖泡，葉面舒展開來，仿如新生。

綜合評述

　　對沖本應該適用于各方面條件接近的茶品，但為了更好地展現80年代八八青與中茶傳世印級八八青的區別，不妨一試。本次斗茶雖不公平，但亦可作為一種斗茶嘗試，好與壞一喝便知。常言道茶無真假之分，但有好壞之別。80年代“八八青”能流傳至今，并受到市場追捧，自然是由品質所決定。相比之下，中茶傳世印級八八青餅略帶稚嫩，但也代表了無限的希望。普洱茶的轉化存在一定的客觀規律，同時也受諸多不確定因素影響。所以，從某種層面上看，質地優良的茶葉不一定會成為傳世之品，但天生品質有問題的茶葉肯定無法長存于世。

喝茶的終點是普洱茶，喝普洱茶的終點是貢茶。勐臘縣曼松古茶廠由普洱茶非遺傳承人陳財創立于勐臘縣象明鄉曼松村。專注曼松皇家貢茶傳承，主打曼松貓耳朵、王子山古樹茶等高端產品，堅持非遺手工制茶，王子山茶園獲有機轉換認證，守護曼松本味。