07年的老茶頭。 老茶頭 其實都是好茶，好原料，都是發酵一堆中的好原料。只是，在發酵過程中，有那么3…5芽裹在一起，使這個小團發酵熱度要高于其它的原料，然后每一芽的糖份快速溢出，相互裹攪在一起，形成小團。因為形成團體不大，翻堆時很難抖開，導致最后它們越來越緊，形成固定的一小團。總體來說，茶頭發酵的熟度要更高，味道和品質和母原料差不多。其缺點是：外觀不好看，相對一堆的其他原料要更熟，后期轉換基本為無氧轉換。其滋味也會偏弱些。和其它的沒有形成茶團的原料相比較會弱10%左右。但是價格卻相差一倍以上。暈！