茶多酚含量最高的茶是綠茶，綠茶中茶多酚的含量為22.49%，白茶茶多酚的含量為13.78%，黃茶中茶多酚的含量為16.71%，烏龍茶中茶多酚的含量為12.78%，紅茶中茶多酚的含量為7.93%，黑茶中茶多酚的含量為15.51%，由此可見，綠茶是茶多酚最高的茶葉。

在六大茶類中變化不一，其含量由高到低分別為：綠茶-黃茶-黑茶-白茶-烏龍茶-紅茶的順序依次遞減，而且前三名的殺青類茶比后三名的萎凋類茶的含量平均高58.6%，其中差異最大的是綠茶和紅茶，相差1.8倍。

影響鮮葉茶多酚含量因素：

1.從整個茶樹來看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老葉、莖、根（根中含量較低）

2.在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一葉，從第一葉開始，其含量隨葉位增加而含量降低。

3.一般而言，氣溫高、光照強或光照時間長，茶多酚含量會增加，反之則會降低。所以，同一環境生長的茶葉，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

4.一般茶樹超過一定的海拔高度（約500米）時，茶多酚的含量隨海拔增加而降低。

5.一般情況下，大葉種相對中小葉種茶葉的茶多酚會更高一些。

6.不同色澤的茶葉在化學組成上是有差異的，紫色芽葉中的茶多酚含量較高，黃綠色

芽葉次之，深綠色芽葉含量較低。

結語：

茶多酚由高到低：綠茶-白茶-黃茶-青茶-紅茶-黑茶。基本上是按發酵度高低排序嗎，隨著發酵度的增大，茶多酚的含量會降低。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

（文章來源昵茶網）

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