黑茶是我國特種茶之一,具有較長時間渥堆發酵的加工工藝,在長時間的渥堆過程中,微生物參與茶葉內物質的轉化,產生特殊色香味品質,同時,由于微生物的參與,黑茶產生了新的不同于普通茶葉的藥理功能及保健功能。與其他種類的茶葉相比,對黑茶的研究較少。雖然近年來對黑茶研究逐漸增多,但黑茶產生功效的作用機理大多仍不明確,這嚴重阻礙了黑茶進一步發展及開發。 因此,本研究以茯磚茶、花磚茶、青磚茶、黑磚茶、六堡茶、普洱茶為材料,以沱茶、米磚茶為對比材料,以高通量藥物篩選為手段對黑茶的抗代謝綜合癥、高膽固醇血癥、抗炎、抗消化道腫瘤活性進行了系統的藥理功能分析及評價;采用高速逆流色譜對黑茶的物質成分進行了分離研究以及采用高效薄層色譜對黑茶脂溶性色素以及茯磚茶金花脂溶性熒光物質進行了分析研究。

1.采用柱層析硅膠作為支持劑的部位分離法從茶葉的乙醇回流提取液中得到石油醚洗脫組分、氯仿洗脫組分、乙酸乙酯洗脫組分、乙醇洗脫組分;以熱水回流提取方式得到水提取成分。高效薄層檢測發現石油醚洗脫組分主要是類胡蘿卜素物質;氯仿洗脫組分主要是色素類物質及茶堿;且黑茶的石油醚洗脫組分以及氯仿洗脫組分在366nm紫外光下有強熒光。高效液相色譜檢測分析后發現黑茶中沒食子酸的含量較高;在所有的黑茶中,普洱茶中沒食子酸的含量最高;而紅茶類的米磚茶中沒食子酸的含量也較高。同時發現黑茶中茶堿的含量較高,花磚茶中茶堿的含量則是其他黑茶的4～10倍。

2.選擇PPARd、PPARγ、FXR激活、FXR抑制、LXR共5種核受體模型評價黑茶組分的抗高脂血癥、抗動脈粥樣硬化、抗肥胖等代謝綜合癥的生理活性,結果表明: (1)茯磚茶對PPARγ受體模型以及PPARδ核受體模型具有較好的激活作用,對LXR激活模型、FXR激活模型的激活作用都較強,有望能夠從茯磚茶中發現抗脂減肥、治療動脈粥樣硬化、以及治療糖尿病等抗代謝綜合癥的藥物;普洱茶對這幾種模型的作用結果顯示普洱茶可能具有良好的對糖及脂類代謝的雙向調節作用。 (2)六堡茶對FXR受體抑制模型表現出較好的活性;普洱茶中的中高極性對FXR受體抑制模型的活性也較好;而青磚茶中低極性成分對FXR受體抑制模型具較好的活性。因此,六堡茶、普洱茶及青磚茶具有較好的FXR抑制劑的篩選前景。同時,黑茶的高極性物質對FXR受體抑制模型也具較好的活性。 (3)沱茶乙酸乙酯洗脫組分具有增加FXR受體抑制敏感性的作用,這一作用可能是由兒茶素表現的。 (4)沱茶的水提取成分對兩種PPARs核受體模型幾乎沒有激活作用,而黑茶的水提取成分對于PPARs模型有較好的激活作用。這說明黑茶經過微生物發,酵之后,能夠產生較多的易溶于水的抗脂減肥的生理活性成分。因此,直接飲用黑茶能夠降脂減肥、防止動脈粥樣硬化。

3.選擇TNF、IL-1分泌細胞模型評價黑茶組分炕炎活性,黑茶組分對炎癥分泌因子模型沒有明顯的抑制活性。

4.選擇SGC-7901、HCT-8細胞株為模型評價黑茶組分對消化道腫瘤的抑制作用,結果顯示黑茶對消化道腫瘤生長的抑制效果較好。黑茶的乙酸乙酯洗脫組分對消化道腫瘤的抑制作用較強。因此可使用乙酸乙酯洗脫的方式從黑茶中提取具有消化道腫瘤抑制作用的藥物前提物。黑茶中對對消化道腫瘤細胞HCT-8起抑制作用的物質的極性要比對SGC-7901起抑制作用的物質的極性高。

5.金花對所選擇的5種核受體模型都具有良好活性作用,實驗結果表明金花中對核受體有作用的活性成分的極性跨度較大。對消化道腫瘤的抑制實驗結果表明,金花同時具有很強的對消化道腫瘤的抑制作用。且低極性的金花氯仿洗脫組分的抑制活性要比中極性的金花乙酸乙酯洗脫組分的抑制活性更強,與黑茶中的物質相比,金花中起抑制作用的物質更傾向于低極性。對金花中脂溶性熒光物質進行檢測時也發現其中有多種生理活性物質。對金花的生理功能評價的結果顯示,金花是很值得進一步開發的抗代謝綜合癥、抗高脂血癥、調節糖代謝的藥物前體物,同時也是抗消化道腫瘤藥物的前體物。

6.使用HSCCC分離黑茶中的物質成分。利用乙酸乙酯-水為溶劑系統,乙酸乙酯為流動相,可以一次性的將黑茶中將的茶堿、咖啡堿、沒食子酸與兒茶素分離;茶堿、咖啡堿、沒食子酸的純度不低于99%。出峰順序依次是ECG、EGCG、EC和DL-C、沒食子酸、咖啡堿、茶堿。對黑茶水提取成分的分離中使用雙向洗脫法,可縮短HSCCC分離時間,并且使出峰峰型較為尖銳。

7.在可見光下,色素在硅膠薄層板經石油醚:丙酮=7:3的展開劑展開后,清晰分離為9條色素帶,按R_f值從大到小依次是β-胡蘿卜素(β-Car,0.87,橙黃色)、未知色素(0.74,橙黃色)、脫鎂葉綠素酸脂a(Poa,0.65,灰綠色)、脫鎂葉綠素a(Pya,0.53,褐灰綠色)、脫鎂葉綠素酸脂b(Pob,0.49,綠黃色)、脫鎂葉綠素b及葉綠素酸脂a的混合色斑(Pyb/Cda,0.43,藍綠色或黃綠色)、葉綠素酸脂b(Cdb,0.37,褐黃色)、葉綠素b及葉黃素(Chlb/Xan,0.35,綠黃色或土黃色)、新黃質(Neo,0.21,土黃色)。并且,在366 nm紫外光下,黑茶在R_f=0.70處有明顯的熒光斑。從黑茶中分離出的色素的光譜吸收特征與文獻上色素的光譜吸收特征差異較大:且不同黑茶中各色素的比例以及絕對含量上都有差異。

8.以脂溶性色素的含量為集群依據,采用SPSS軟件對茶樣進行聚類分析,集群分析樹形圖將兩種綠茶(沱茶、炒青綠茶)歸為一群,六堡茶單獨成群,黑茶及米磚茶歸為一類。其歸類結果反映了不同茶類本身的色澤特征及茶葉相互之間的相似程度。

9.以HPTLC分析金花中的脂溶性熒光物質的光譜吸收特征,發現R_f=0.27處的條帶在241 nm、288 nm、366 nm處有較強的紫外吸收,它的最大吸收峰出現在366 nm處;而R_f=0.58處的條帶在241nm、290 nm處有較強的紫外吸收,它的最大吸收峰在290 nm處。同時以制備性薄層硅膠板對脂溶性熒光物質進行分離,以GS-MS聯用分析,從金花中檢測到下列物質:docosane、Hentriacontanc、Bis(2-ethylhexyl)phthalate、A-Neooleana-3(5),12-diene、Olean-12-ene、4,4,6a,6b,8a,11,11,14b-Octamethyl-1,4,4a,5,6,6a,6b,7,8,8a,9,10,11,12,12a,14,14a,14b-octadecahydro-2H-picen-3-one、a-Neooleana-3,12-diene、10,13-Dimethyl-17-(1,4,5-trimethyl-hex-2-enyl)-1,2,9,10,11,12,13,15,16,17-decahydrocyclopenta[a]phenanthren-3-one、Squalene、Friedelin。這些物質都是首次從金花中發現。（宋魯彬）

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