??? 【普洱茶手工殺青的優缺點】

??? 手工殺青作為一種傳統工藝，也并非完美無缺的，必然有其優缺點：

??? 優點:

??? 1、簡單易操作，一鍋一灶即可，普及率高。

??? 2、炒鍋溫度可以用手直接感知，方便靈活快速調整溫度。

??? 3、相比而言，一些茶區的茶手工殺青的香氣更勝一籌，技術好的師傅可以炒出頂級好茶。

??? 4、手工殺青代表了一種傳統工藝和傳統文化的傳承。

??? 缺點：

??? 1、手工殺青的燃料多為木柴，需要砍伐大量樹木，間接影響茶區植被覆蓋率。而且木材的成本也在增長。

??? 2、燒柴火的過程難免產蘭煙、灰塵，容易被茶葉吸收，這也是很多茶葉會有煙火味的原因。

??? 3、手工殺青，全憑制茶者的技術，不同的人妙出來的茶也會有所不同，以至無法均一，影響大規模復制，對干茶企穩定質量才口產量方面造成一定困難。

??? 4、效率較低，按每人每鍋5公斤鮮葉需妙15分鐘以上。以干茶1/5出茶比列算，一個小時連續工作才出干茶9公斤，手工殺青需要耗費人有良大的體能，一般能基本保證品質的妙茶工人每天的工作量不超過5小時。

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