要做出高品質的普洱茶，毛茶初制是關鍵。古法制茶系統整理者呂宣翰先生于幾年前提出了新南海古法制茶理念，就是想從初制環節入手來整體提升毛茶品質。之所以叫新南海，是因為其設在南糯山的QS廠叫南海茶廠，
普洱茶是指以云南省一定區域內的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經后發酵加工形成的散茶和緊壓茶。普洱茶分為生普洱茶和熟普洱茶,就生茶和熟茶來說,口感迥然不同。
野茶的概念一開始只是出現在普洱茶店，而這一兩年里卻逐漸席卷了全國各大茶葉產區，覆蓋了各種名品茶。這不禁讓人心生疑竇，到底什么是野茶？而在家家賣野茶的茶市中，有幾成才是真的？ 野茶之名
冰島茶的條索肥厚、芽峰顯豪，茶青的顏色油潤褐黑色。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小富柵茶，忙波茶。類似不等于是。仔細看，他們的外形是有區別的，冰島茶的采摘功夫很規范，一
1949年以前制作的茶，全部是純料茶。 1949前的純料茶 去偽存真 1949年以前，是普洱茶的號級茶時代。號級茶所使用原料，從歷史背景資料和茶葉葉底判斷，并非同一山頭茶區，從樹齡上屬于大小樹混采，
普洱茶香共有四大類：品種香，地域香，工藝香，陳香。成品的茶上通常都同時具有此四種香氣。 工藝香：此四類香氣中，唯有工藝香來源于工藝，區別于其它三種的是：凡工藝香，都是從外而內的，所以，此類
普洱茶行業的普洱老茶，判斷年份一直是爭議最大的一個話題，你說是30年代的，我說是50年代的，而更詳細的年份則幾乎不會出現。那么判斷普洱老茶年份的難點都有那些呢?普洱老茶的年份判斷又是依據那些呢？一、眼看
布朗山老百姓普遍將茶葉分為甜茶和苦茶兩種，老班章不是苦茶，而是甜茶的代表；而老曼峨是苦茶，但不是苦而不化茶，相反其苦能回甘，而且是回甘與生津相當快速與迅猛的茶葉。如果苦而不化，肯定不是真正的老曼峨。
在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區，往往根據葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關。
茶與葡萄酒一樣，同為天生天養的東西，當它同時具備幾個條件后（產地復雜，風格多變，商品化程度穩定，可儲存并在儲存中轉化，可增值，品牌與制作工藝有傳承，有系統性收藏并且探索的粉絲），就會像葡萄酒一樣，
茶友品茶時，比較注重茶的香氣、湯色、口感及喉韻等感受，往往未察覺茶氣的存在，茶氣的微妙在于不同的人會有不同的感應及呈現方式，其中又以茶氣部分境界最抽象，變化無窮,且會因茶友體質的不同,而有不同的體驗。
“入雜”，是指茶中夾雜有非茶類物質。宋代黃儒《品茶要錄》：“物固不可以容偽。況飲食之物，尤不可也。故茶有入他葉者…八雜之病也。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽葉是“茶之病也”，何況今人？餅茶中夾雜有非茶類物質，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更為現代食。
對入門級的茶友而言，喉韻、湯水厚薄、水路粗細、入口是否順滑、是否鎖喉、舌面刺激性大不大等指標都比較抽象，需要品飲一段時間的古樹茶之后才能掌握。但也有簡單直觀卻實用的方法去挑一款高品質的古樹茶。
如果空間大的話它會有掉邊的情現象，空間適中就好，因為有空間的話它有利于茶葉的呼吸，能更快的轉變，而且它的外觀也很美觀，也比較好撬。你用手掰輕輕的時候就感覺這個餅有種微微顫抖的感覺，就好像如果你再用力的話它就會碎成兩塊，就類似于這種情況。
茶，是國際公認的健康飲料，喝茶是一種享受，藏茶是一種生活態度，近幾年來普洱茶受到大家的追捧與喜愛，而屬冰島普洱茶之最，那冰島普洱茶特點呢?聞之氣味清香，入口微苦，繼而轉甜，回味悠長。多飲易“醉”!
單單普洱一種，就有標榜自己是“名山出品”的，有炫耀自己是“老齡古樹”的，有爆料自家“獨特的”制作工藝的，再加上各種亂花漸欲迷人眼的“年份老茶”充斥其中，若想從這些普洱大軍中迅速找出自己想要的那款，還真不是件容易事。
樹齡30年以上的茶樹，碳的代謝明顯，生成大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)，寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖(糖原、淀粉、殼多糖、透明質酸、半纖維素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
從這一個時間段，我們可以看出來，春茶頭春，二春，尾春間隔的時間是最短的，秋茶到春茶，卻又是最長的，在鮮葉生發，采下后，茶樹需要吸收養分與水分，從土壤到樹根，再分散到枝芽。一方面茶樹生發的時間加長，從土壤攝取養分的時間增長，從而也就決定了茶葉的品質。
