我是小小發酵師，潮水30%，這幾乎是一個被說爛的數據，但是要和現實結合，就會發現，30%其實甚少出現，大致30%也不多，偏離那是家常便飯！ 我國營時代，甚至07年之前，熟茶的發酵原料可選擇性很小

熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨特的陳香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受愛美人士與注重養生的中老年者的喜愛。簡單來說，熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的普洱茶。

歷史上，云南的普洱茶根據銷地不同，分為藏銷緊茶、僑銷圓茶和內銷沱茶等幾大類，藏銷緊茶和僑銷圓茶都是有發酵的茶品，兩者中，藏銷緊茶的發酵稍重一些，兩者均為紅湯。

普洱熟茶在發酵期間，視所需茶葉發酵度狀況，正常狀況下整個渥堆過程需八至十二周時間。熟茶渥堆若發酵度不足、不完全，則易出現酸化劣變；發酵過度，則會發生碳化現象，湯薄甜而無質，葉底黑硬。

普洱茶在原料篩揀工序中，為避免影響美觀，一部分條索粗老、疏松的茶青會被挑選出來，也就是黃片。雖然被剩下，然而并不意味著黃片品質不好。

普洱茶冬茶是在二十四節氣白露以后所采制茶葉統稱為冬茶，又叫底茶。 白毫光亮,葉條枯黃少油潤，多宿葉，內質滋味較淡薄。舊時很少采摘。云南除低熱地區有少量采摘外，大部分茶區幾乎不產冬茶。

據調查，金花普洱茶采用云南普洱毛茶，傳承和借鑒宋代宮廷制茶工藝，結合現代生物發酵技術而制成的均含有益冠突散囊菌的精品茯茶。

喝茶不可避免的會談到耐泡度這個問題，但大部分人都會武斷的說：古樹耐泡，小樹臺地不耐泡，今天我們不妨重新認識一下這個問題。 決定一款茶是否耐泡，并不是古樹耐泡，小樹臺地不耐泡這么簡單，

最民間、最底層的事物，往往蘊藏著極強的生命力。生命力的爆發，等待的僅僅只是合適的 土壤而已。二十世紀九十年代末，在民間蟄伏已久的普洱茶迎來了爆發自己旺盛生命力的土壤。 恰在此時，普洱茶文化

普洱生茶未經過渥堆發酵處理，茶性較烈；新制或陳放不久的生茶湯色黃綠，滋味苦澀濃烈，刺激性強。在《本草綱目》中亦記載茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。長期飲用寒性較重的普洱生茶，導致人體的正

有日與友人對談，聊到茶、酒與咖啡的不同。友人說：茶給人的感覺比較清雅，也很古老，就是過于高高在上了；咖啡本來就是外國傳來的，小年輕最喜歡用咖啡來顯示格調；而酒呢，有洋氣的也有接地氣的，可以

紅酒論酒莊，普洱講山頭。云南普洱茶由于地理環境的不同，所產茶葉的口感滋味也不同。普洱茶友中流傳一句話：班章為王，易武為后。普洱茶家族除了王與后，還有一群寶貝等你發現哦！！！ 榨干這個

隨著普洱茶市場的逐步繁盛，普洱茶網店也越來越多。據初步統計，目前在天貓上，普洱茶的專營店和普洱茶旗艦店就有200多家，淘寶網C店還不算在內。在普洱茶網店購物，一定要先了解相關的網購技巧。

峰巒疊翠的茶山被陽光染上淡金色，迎風舞動的茶樹在秋風中輕輕搖曳。遠看，茶園寂靜，似一幅輕描淡寫的天然畫卷；近看，嫩芽萌生，愈往深處愈發茂盛。伴隨欣愉的歡笑聲，飄來吸一口就會讓人陶醉的茶香，

作為一名剛入門的茶界小白，能在品茶之余略有收藏一點老茶無疑是令人雀躍的。思忖良久，把老茶分別穩妥地藏于一個“寶地”，原以為從此高枕無憂，只等哪天遇到高人和良友，拿出來顯擺一番。

普洱茶，因低溫加工制程這一要鍵，具備了可“越陳越醇厚”的核心辨識度。而在確定了這一共識后，愛茶之人在選取茶品之時仍有重要的次第需厘清。

云南的最西邊，山高谷深，叢林密布，在神秘的原始森林里，生活著一群人，每年開春，他們都會聚集到一片密林中，做一件對于他們來說秘密而神圣的事情，女人、漢人和其他族人不得入內，不得在林中高聲喧嘩、放牧、砍柴……

眾所周知，茶樹有一大特性就是“富長芽窮生花”。所以其實看到茶樹滿樹繁花，其實并不是一個好現象，不過偶爾看到茶樹上特別是古茶樹上星星點點的白色花朵，總也會讓人心生喜愛。

很多茶友都會在剛開始接觸普洱的時候遇到很多問題，究竟該如何辨別關于普洱茶的一些基本知識呢？ 發酵 生茶和熟茶的區別在于發酵環節。 生茶的制作工藝是鮮葉采摘、殺青、揉捻、曬干、

社區與社群，是普洱茶推廣的兩大熱詞。在移動互聯時代興起以前，大家更熱衷于談社區，之后各種社群經濟滿天飛。我關注社區與社群很久，開始也是傻傻分不清，非常好奇，有了社區為什么還會冒出社群，經過思

偶然之間看到某家在宣傳自己的普洱茶產品時，很含蓄地貶低了別人家的產品，雖然說得不是那么明顯，卻也讓我感到不舒服。自己的產品是否好，靠的是自身的品質，絕非靠其它產品品質低下而襯托。 真正的

不管喝不喝普洱茶，總聽過這樣的說法：普洱茶中會有一些很神奇的香味，也許不禁要問：一片小小的樹葉怎么會如此神奇？

普洱茶QQ群里，一人問：求各位推薦款普洱茶喝喝！ 同一個茶，南北差異很大，而且還一人一張嘴，真不好說死哪個茶就適合你，簡單的辦法，找一個大益的放心店，把你認為可以一試的茶，一樣一片買回來

當普洱茶被搬至互聯網，由單純的圖文逐漸以視頻、直播的形式出現的時候，你還依舊說：網購普洱茶有風險，那么我不得不問一句：有什么事情是沒有風險的呢？