清代的翟金生曾作詩描寫南昌茶鋪：“高朋勝友滿茶坊，有事邀來話短長，每到三更留半閘，叮咚門外賣清湯。”茶文化的繁榮，也帶來了茶鋪的火熱。據史載，南昌擺茶鋪、開茶莊有近千年的歷史。江南一帶數南昌茶鋪最多，規模最大，經營茶業和茶館業，成為南昌地區重要的傳統行業。

一.什么是古茶樹？

古茶樹的意思就是有年份的樹木，滿百年即為古樹。《神農本草經》：“神農嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之。”《茶經》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”從神農到陸羽，從草到木。從南方四處可見到偏南一隅。

云南有著豐富的茶樹品種資源和茶樹優良品種，據史志記載，云南從野生茶轉移為家種茶已有2100多年的歷史。

以進化類型分類，茶樹可分為三類：

巴達茶樹王、邦崴茶樹王、南糯山茶樹王并列中國三大古樹茶王，亦是世界三大茶樹王。它們的發現，也證明了中國是世界茶葉起源地和發祥地、云南是世界最早種茶之地。

認識古茶樹的5個維度：

一山一味·古樹茶

古茶樹產的茶就是古樹茶。從原料上看，普洱茶是以云南大葉種為原料制作的。云南大葉種，它說的不是茶種，也不是茶樹品種，而是將此說法用于界定普洱茶原料。

2003年，勐海縣才擁有了第一套蓋碗，是由勐海茶廠工作人員去廣東省出差時帶回的。從前去到茶山收茶的外地茶商，往往需要自己隨身攜帶審評杯碗和蓋碗上山，因為茶農家里并沒有這些設備。

茶因為與水相遇而被賦予了生命力，而再度與水的分離則賦予了茶真正的個性。可以說，有了茶水分離才有普洱茶的一山一味，也才真正開啟了云南普洱茶的山頭時代。

一山一味更是普洱茶的獨特魅力

在現代普洱茶語境說四大產區，通常指易武、勐海、普洱、臨滄：
易武香揚水柔，以麻黑、革登茶為代表；
勐海厚重，布朗山的老班章，霸氣無出其右者；
普洱講究均衡，景邁的茶和文化美名遠揚；
臨滄則呈現出高濃強度和獨特的香氣，冰島，是普洱茶世界另一顆閃耀的明星。

二.易武

歷史所需造就普洱茶興盛。普洱茶作為貢茶的輝煌雖然已成為歷史，不過，現在普洱茶締造的“神話”一點兒不輸貢茶。現在說起普洱茶，大家首先都會想到那句“班章為王，易武為后”的話。

易武為什么能成為普洱茶的主場地？

易武茶山屬于西雙版納勐臘縣易武鄉，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發展史上具有特殊地位。易武茶山面積和產量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶馬古道的起點、普洱茶貢茶之鄉。在山頭茶的評價方面，我們總是能聽到“班章為王、易武為后”這樣的說法，班章的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細膩，像溫柔的皇后。喝過易武產區普洱茶的朋友，經常會用“香揚水柔”來形容它的特點。

麻黑

有人說，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑。”也有人說，“繞開麻黑，你損失的將是半個易武”。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時間線里，無論對于喝茶人還是做茶的企業，麻黑是一個繞不開的話題。

首先，麻黑，是一段歷史。麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢族人為主。六大茶山鼎盛時期，漢族人從石屏、江西等地來到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。

麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會的茶都算麻黑茶；而從2008年-2010年以后，各個村子就開始細分了，都是以村子的名字來或是山頭來叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產自麻黑村子的茶。麻黑因為交通較為便利，且相較其他小產區更高和穩定的產量，成為了它在易武體系中站穩腳跟的關鍵。

麻黑，還是一種味道。易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以“陰柔見長”，是江內茶中之上品。濃郁的蜜香，陰柔細膩構成了麻黑茶的總體印象。

三.講好中國茶的故事

周重林：過去，中國境內很多地方都有古茶樹，陸羽的《茶經》里就提到南方有嘉木，但是因為茶樹太高，老百姓采摘不到，就將它砍倒；宋代，瀘州老百姓采茶爬樹時都要帶上一把壺，邊采摘邊將茶鮮葉放置在壺內；而進入明清后，特別是明代，關于大茶樹的記載就只出現在云南了。

古樹茶成為商品茶的時間與中吉號做古樹純麻黑的周期差不多，它大規模成為商品就是這十幾年的時間。過去港臺人說，喝茶喝的是老茶的故事，但云南沒有老茶，但仔細琢磨發現，我們有老樹啊，你喝百年老茶，我喝百年老樹普洱茶，這是兩個敘事角度，兩老相遇就變成了普洱茶這十多年來最棒的故事。

一百年以來，我們講的是紅茶的故事，從武夷山經過沿山河河鎮，通過大乙嶺到廣東十三行，締造了一個全球性的喝茶高潮，所以這條萬里茶路是非常了不起的；最近這十幾年來，講的則是普洱茶的故事，過去史料里沒有它的故事，現在我們只能全靠雙腳走，通過田野調查去實證。過去我們講東南亞民族是落后的民族，他們住在大山里，但考證的時候發現，這些人住在山里是為了逃避統治，這是逃避統治的藝術；我覺得我們今天喝茶是一種逍遙的藝術，通過喝茶找到自我，在一杯茶中獲得自由，它會滋養我們去做一些事情，這就是這個時代關于茶的一些故事。

余悅（江西省中國茶文化研究中心副主任）：記得1998年，我和陳文華、黃桂樞教授三人在美國參加了中國的茶文化國際研討會，那時候出國特別不容易，我們一行只有6人，本來還想從國內帶上茶藝表演隊一同出行，但條件達不到，表演隊不能隨行，很遺憾。讓我印象非常深的是，我們在美國開中國茶文化國際研討會，會上表演的卻是日本茶藝……但黃桂樞先生非常執著，他走到哪里都在不停地以己之力宣傳云南普洱茶，這點讓我很是敬佩。時間一晃，到了2016年，沒想到十多年后，講述普洱茶故事的人從我們變成了美國人，我從他們口中聽到了普洱茶的故事，可見，中國茶要走向世界，就必須得更好得進行交流。

講到普洱茶，不得不提江西人，江西人對普洱茶的貢獻很大，中國植物學的奠基人胡先骕就出生在江西南昌，他曾派人在云南昆明創建了“云南省農林植物研究所”，這對普洱茶也是一種建設；另外，萬里茶路帶動了江西人往云南走，現在有很多江西人后代也還在默默為普洱茶做貢獻。

如何選購品質好的普洱茶？

張衛華（泊園品牌創始人）：很多剛接觸普洱茶的人都喜歡自己去茶山上找茶、自己去壓餅，但我的看法和他們完全不同，因為普洱茶除了產地、原料，還講究工藝和專業倉儲，我選茶則會選品牌茶，品牌茶是不會錯的，中吉號就很不錯。

楊冬榴 中吉號營銷總監：中吉號是2007年成立的，2008年就開始做喬木茶和古樹茶。剛開始入門普洱茶想要喝懂它確實有些困難，但我覺得還是得對比著來喝才能喝出不同，比如開場我們喝的是2009年的易武正山，這是我們易武產區入門級的茶，經過10年的陳化，大家喝起來會覺得柔和些，蜜香濃郁，底蘊也很好，第二款是2019年的純麻黑，從年份上看，這兩款茶相差了十年，但從樹齡上看，這二者有本質區別，易武正山是易武產區的茶拼配，而純麻黑是純正的古樹茶。從選擇的角度說，我們中吉號是有品牌、有品質的茶，大家喝茶也是要喝一個保障，我們中吉號自有茶園基地，從茶樹種植、管理、采摘、市場都嚴格把控，所以出品的茶也是有中吉號這個品牌作為背書的，大家可以放心喝。

你會在什么場景下喝普洱茶？

茶友：十多年前，我到云南時，朋友也送過我很多普洱茶，但當時普洱茶給我的感覺不太好，不僅喝起來不好喝，口感像醬油一樣，還有一種陳味，直到近年有朋友開了茶室我才真正知道普洱茶到底是什么滋味，這也讓我從思想上發生了翻天覆地的變化，原來好的普洱茶沒有陳味，也沒有醬油味。我認為喝茶其實就是一種生活態度，喝茶很簡單，就是拿起，放下，我覺得這和我們生活很像，當我們在得意的時候要淡然，而當我們失去的時候要學會輕輕放下，不要讓負能量的東西影響自己，所以我覺得喝茶其實也就是一種生活態度的問題。其次，全國乃至全世界，好的茶葉、好的品牌非常多，我覺得要作出品質好茶，就一定要賦予它文化內涵。茶是有故事的，我們一定要把茶的故事講好，有內容的東西才有生命力，這種生命力也需要好的故事才能長久。

周公子：如果條件合適的話，我在家幾乎一天到晚都會喝茶。從時間段看，我一般是晚上喝得多些，因為那時候大家都有空，有機會聚在一起喝茶聊天；晚上我們常喝的是熟普和老生茶，新生茶則會選擇在上午喝。

茶友：我經歷了老茶時代，而在老樹時代我遇見了周重林老師，我算是比較圓滿了。我覺得喝茶不是單純為了解油膩，解油膩只是一種功效，我們喝茶要有談資，要與談得來的人在一起喝茶，現在我們喝茶可以在多場景下喝，這是自由的，從人身上看，喝茶的人也大多是追求自由的人，是逍遙的人。