普洱茶是一種特種茶類，因產自云南省普洱市而得名，必須滿足五個基本條件才能成為普洱茶：產地須是云南境內的一定區域、樹種須是云南大葉種、原料須是曬青毛茶，并且須經過一定程度的發酵，水浸出物含量不低于38%。

普洱茶是特種茶類

中國六大茶類為白茶、黃茶、綠茶、紅茶、青茶、黑茶，普洱茶不屬于六大茶類，而是其之外的一種特種茶類，因產自云南普洱市而得名，屬于后發酵茶。

稱為普洱茶，有五個必備條件，分別是產地，必須是云南境內的一定區域；樹種，必須是云南大葉種；原料，必須是曬青毛茶；工藝，必須經過一定程度的發酵；水浸出物含量，必須不低于38%。

根據發酵工藝分類，普洱茶包括了生茶和熟茶，生茶經過萎凋、殺青、揉捻、曬干等工藝加工成曬青毛茶，再放入模具定型壓制，并烘干，就成了緊壓茶品。而熟茶的制作多了一道渥堆發酵，其他工序和生茶一樣。

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