曾幾何時越陳越香成了普洱茶的代名詞，也成了商家走貨賺錢的法寶；因為越陳越香也令多少人盲目買茶，買到滿屋子茶，卻不知道茶質量；因為越陳越香也令多少人盲目造茶，不管質量大量生產；因為越陳越香，也令多少

一、老班章茶典型特征的一些總結
主要特點有
外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮；
湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發生變化，存放三年的老班章茶

不知道茶友是否有這樣的感覺：當你在茶店里喝茶，感覺不錯，但當你把同樣的茶拿回家或其它地方喝的時候，口感會有區別，有時候還會出現比較大的差別；有時候就算從家里把茶拿到別的地方喝，口感也會存在不同，這

一般來說，用蓋碗兒是因為蓋碗兒操作起來效率高，出湯快，而且瓷蓋碗兒泡生熟都可以，不用擔心器皿本身的因素導致茶泡的串了味兒。
其基本流程為： 備茶 – 溫熱器皿 – 洗茶 – 沖泡。
一定要用沖泡而不是浸

普洱茶中的煙味和黑點常見于生普洱茶中。
煙味產生的兩種主要途徑
1、產茶季節本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關。夏季連續幾個月的下雨，這在云南很常見，雨水也給茶園帶

在云南1800米海拔和濕潤氣候所生長100年以上的大茶樹，一般意義上講就是古樹茶了，可在一些古樹情結茶友的標準中，只有幾百年以上的茶樹才算得上古樹茶。就我個人的品飲體驗，百年大樹茶與臺地茶間差別屬于本質上

古樹茶，一般定義為上百年的古茶樹產出的茶。古樹茶約每畝20~30棵。同一茶山的古樹茶，分布在方圓幾公里，乃至十幾公里的原始山林里。有的古茶園被天然的雜木林包圍著；有的相互混生著；有的長在山腰，有的長在山

這是一篇寫給普洱茶商、普洱茶愛好者以及茶文化研究者看的文章。
對普洱茶感興趣的人越來越多，與此同時，對普洱茶心存疑慮的人也在不斷增加。我們經常可以接到各地茶商茶友的詢問，包括對倉儲的、用料的、年份的

普洱茶是以大葉種為原料，經殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶（滇青），并 在地理標志保護范圍內采用特定工藝制成的具有獨特品質特征的茶葉，獨特的曬青工藝和后發酵過程造成了普洱茶甘、滑、醇、厚，越陳越香的品

農藥濫用的情形，在國際上被列為一級。在加入世貿組織時，歐盟特別將農藥殘留量檢驗標準向下修正至原來二分之一。1970年代至1980年代初期間，為提升產能在精制茶廠附近產茶區有噴灑農藥與化肥。但隨著對食品安全

普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：一類是本身水土氣候帶來的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。一類是由于陳化條件比較干燥帶來的，通常7，8年以

我們曾從茶的本身，茶底、湯色說什么是好茶，也曾從人的口感，甜、酸、苦、甘、鮮、滋味等說什么是好茶。但在現實生活中，一些人對一些很差劣的茶，卻喝得津津樂道。這到底為什么呢？因為“茶”的原因，經常會接

普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的。近幾年購買的普洱你會發現在普洱茶的外包裝上普遍都有標示保存期限，這是因為規定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。
另外如果發現茶葉有霉味

首先，根據云南省標準計量局2003年3月公布的普洱榮的定義：“普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。”該定義限制性的規定了“普洱茶”的先導原料是云南曬青毛

歷經千年，生機盎然。年復一年，傣族和布朗族老人都要攜帶子女來這里祭祀膜拜。1950年，末代頭人蘇里亞踩著古茶鮮葉，精心做茶送給毛主席。后來情況發生了變化，縣政府卻將此樹以每年二十二萬元人民幣價格承包給

“上世紀50年代中期公私合營，私人老茶號沒有了，這些精致的做茶方法也就斷層了，失傳了。有個別老茶號現在還有后人在做茶，但技術上已經談不上傳承，可以說和從前的老茶沒有什么關系。”
被喝掉的“古董”
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喝茶是中國人的國粹，它歷來講究一個新字，以新為貴。倘若隔了年了，即使上品的龍井也暴跌了。但近幾年來出了個普洱茶，把國人的喝茶觀顛覆了，而且以越陳越好;而且價錢扶搖直上。據說最高的曾賣過26000元一斤，

大益大白菜系列是何氏兄弟在90年代末開始，在勐海茶廠設立特種車間，主要用班章毛茶制做的普洱茶。00-04年期間大約有200多個品種，因其中一些產量很小，市面上已難尋蹤跡。
00年有珍藏青餅、一級青餅和一款小白菜

之前我們說到過雨水與產量是正比的關系。雨水多產量大；雨水小，產量小。西雙版納陽光充足，土地肥沃，極利植物生長，只要雨水充足，茶葉長得很快，產量就大。假如需求是某定量，茶葉產量增大，價格就下降；茶葉

什么是好的普洱茶倉儲？
前面講到，普洱茶的倉儲是普洱茶生產的一個重要環節，也可以認為是普洱茶初加工之后的深加工過程。不管是自然倉儲還是傳統倉儲、干倉還是濕倉，都可以看作是不同普洱茶產品的不同特征表現

普洱茶需要漫長的時間進行后陳化，才能成為優質的茶品；或者說，才會成為符合人們觀念中的普洱茶品。現實生活中，時間就是金錢，效率就是生命。前者是慢，后者是快。慢和快是一對矛盾，似乎是一對不可調和的矛盾

3月初的云南，臺地茶就要進入采摘季節了，而大樹茶則要晚些時候才能品嘗到，區分春季臺地茶與大樹普洱（采摘時間上）經驗之一，每年春季云南的名山茶寨，那是人聲鼎沸，以旅游上山購茶的人，都以為親眼所見茶葉從

大眾普洱散茶為了追求及時品飲，發酵成熟度為全熟（十成，100%）。
緊壓茶產品，發酵多為“適度”，基本上以八成發酵為主。
下面是勐海茶廠李文華總結的一個表格，描述發酵成熟度的術語以及品質特征，希望對茶友

如果沒有一定的泡茶技術，在好的普洱茶也照樣可以泡的難喝!
泡一款普洱茶；不要簡單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做，為什么不那樣做，是有原因的，各種原因在于你對普洱茶的茶性了解多少，就是說你是