喝茶，是自己的事。我想可能很多茶友都清楚，對某款茶的評價，無論是資歷深還是資歷淺，都會受到主觀的局限。客觀上的茶具、水質、水溫，泡茶技巧等因素也或多或少的制約著茶的品感。所以就沒有太必要去苛求某款

隨著普洱茶品飲文化的發展，越來越多的飲茶者改變了以往品飲茶品時以新為貴的習慣，開始認識到老茶的可貴。陳年普洱隨著歲月積累而成的醇厚滋味愈發為廣大茶友所喜。此時“老茶”的概念就有必要進行厘清了。
我們

普洱茶是云南特有的品種，也只有云南才有的茶，云南的地理位置、氣候，土壤成就了普洱茶，因為這樣，很多人認為普洱茶從生長到制茶再到存儲最后上市都是在云南，但是原產地未必是普洱茶的儲存佳地。東南亞一帶，

普洱茶熟茶的發酵成熟度，歷來是一個神秘的話題，討論與闡述不多，過去的云南普洱茶地方標準中，也只做了個初步的描述：“色澤紅褐，湯色紅明，滋味醇厚回甘，香氣純正顯陳香”。
由此，引來普洱茶消費與交流中的

生、長、化、收、藏，普洱茶收藏之道。
春天生發，普洱茶變化的開始，適度透氣，讓茶品吸收春的氣息，保證茶品的清爽程度。
夏天，生長，溫度升高、濕度加大，茶品變的重要時期，透氣與閉藏結合，避免濕氣過悶。

幾千年來，茶葉的繼承和發展，是以手工作坊的方式延續下來的。
在茶葉領域，手工作坊不會消失，因為茶葉除了作為飲品存在之外，它還是傳承文化的最好載體之一。
甚至可以說，中國茶葉的精神，存在于手工作坊。
放

普洱茶在不同的歷史階段，有不同的制作工藝，但長期以來在技術上普遍落后，在唐代時只不過散收，無采造法，明代可看到有加工揉制緊茶的蒸而團之的記載，到了清朝是普洱茶的鼎盛時期，主要表現在制作貢茶上。
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很多茶友都會問這個問題。
一般來說，普洱茶，建議做成緊壓茶存放，這里面的道理很多，解開謎團，更讓人釋疑。
幼嫩的芽茶，如宮廷、茶皇，其外形獨特，是主要賣點，散茶存放，保持其“芽之美”，合乎茶葉經營之

普洱擁有著豐富的物質內含和獨特的口感風味，其飽滿豐富的口感贏得了眾多普洱愛好者的追尋,新生(熟)普洱茶經三年沉默積淀,轉化活躍期就要開始，那么（3-7年）茶品審評鑒別尤為重要，且非常具有技術性，次新生（熟

綜合普洱茶市場反饋的信息，支持普洱茶熱有三大理由，我想這三大理由應該成為好普洱茶的三大標準：
一、有祛病健體功能
袪病健體，這是茶葉共有的功能，但普洱茶表現得尤為突出，特別是針對現代都市人的很多病。

【普洱】為哈尼語，“普”是寨子，“洱”是水灣，“普洱”即水灣大寨。寧洱縣為原普洱縣，明洪武年間，改為普耳，萬歷年間改稱普洱。今普洱縣位于云南省南部，普洱市市中部，地處北緯22°40-23°36、東經100°42

一、新、老、生、熟
首先，確定茶品為“新、老、生、熟”中的哪一類。
1 新生茶
茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區特點、樹

編者案：《普洱茶的特殊工藝價值》是陳杰先生系列文章《普洱茶四大價值》的第二部分。延續了之前刊發過的《普洱茶的地理價值》的文風，文章即深入淺出，又輕快好讀。他指出普洱茶工藝貌似門檻很低，實則是易學難

一、西雙版納州茶區
勐臘縣（瀾滄江內古六大茶山）
1、古慢撤也稱易武正山（麻黑、落水洞、刮風寨、彎弓等）[易武鄉]
2、蠻磚（曼莊、曼林、曼遷等）[象明鄉]
3、革登（值蚌、新發等）[象明鄉]
4、莽枝（秧林、董

中華茶道博大精深，其營養價值和健康理念被國際所承認。當下，茶葉品種的琳瑯滿目，讓消費者不知如何選出適合自己的好茶。選對茶、選好茶不選貴的茶這是香港茶學導師、香港普洱茶研究學會會長、八八青干倉創始人

每年的9、10月，是普洱秋茶的集中上市期。9月6日，云南普洱市農業局相關人員攜云南各地20多位茶農來江城交流學習。在武漢“普洱藏家”茶館內，茶農們與江城幾十位熱情的普洱茶友一起品茶說茶，他們根據自身種茶、

普洱茶興起之后，在其健康功效方面，被宣傳得神神秘秘，成為了普洱茶最大的特點之一。
我始終堅持認為，普洱茶的最大屬性應該是“茶”而不是“藥”，解渴和待客是茶葉的基本功能。但我們從能收集到的記述普洱茶的

什么是“陳韻”？作為普洱茶的最基本審美理念和指標，此事本身居然就極為飄忽。
在漫長的中國茶飲史上，茶一貫以細嫩香甜為貴。“陳”作為一種品飲理念異軍突起貌似才是這幾 情。即使在經驗豐富的香港臺灣老

了解普洱茶歷史的人，都會感嘆：這實在是一種神奇的茶。幾千萬年前的冰川活動摧毀了無數植物九，而普洱茶的先祖卻奇跡般幸免于難；一千多年前，茶圣陸羽踏遍千山萬水，撰述全國十一省產茶地，卻惟獨遺漏了最能繼

1973年，普洱茶熟茶的快速發酵工藝創始，經過三十多個春秋的磨礪與海內外市場的反復檢驗，現在的普洱茶熟茶產品，其用料、工藝、產品線已經日趨成熟和豐富。
在這30多年間，為適應經濟發展和市場需求，在毛茶茶菁

品評普洱茶應注意三個問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的“評味溫度”；三是評茶前不吃刺激性食物。 人體的味覺器官——舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評茶葉的“甜味”

賀開山處于勐海班章茶山及南糯茶山之間。古茶園集中連片，總面積為18000余畝。這一帶海拔在1400-1700米。賀開茶區的茶樹分布特點是：成大片相連，面積大；植株密度大，很多茶樹之間相距只有1-2米；樹齡長，絕大多

茶樹生物產量的90%~95%是葉片通過光合作用合成的碳水化合物構成，所以，光照情況對普洱茶品質有非常直接的影響。
一、光的波長
實驗證明，可見光波長兩端的紅外線和紫外線對葉片的光合作用產生不同的影響。紅外線

當一個人擁有相當數量的高端產品后，最好不要全部存起來坐等升值，同時也要消耗、流通，這樣風險也會小一些。
本期藝人：東莞茶葉行業協會會長 高飛
廣州芳村毫無疑問是全國最大的茶葉交易中心和集散地，而東莞